Mountain Vista (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Mountain Vista – Een plek vol schoonheid, waar je even kunt stoppen, ontspannen en genieten van het paradijs van de natuur. Deze blend heeft een klassieke schoonheid van zichzelf en bestaat uit eersteklas bonen uit Ethiopië en bonen uit Huehuetenango in Guatemala. Samen zorgen ze voor een bijzondere combinatie met een ongeëvenaarde, energieke levendigheid. Een heldere, sprankelende aciditeit, een zachte, zuivere smaak, een medium body en een sappig, levendig karakter. Frisse, volle smaaknuances van mandarijn, oolongthee, framboos, suikerwafel, gekookte perzik en een vleugje bloemigheid in de zuivere afdronk. City roast zorgt voor een mooie helderheid van de smaaknuances en een lichte, citrusachtige chocoladesmaak. Deze koffie heeft een breed spectrum aan zetmethodes en dankt zijn schoonheid aan een energiek, boeiend karakter, net als een Mountain Vista.

KIES JE BRANDING
Als je zelf je brandingsprofiel kiest, gaat er een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al tot in de puntjes afgestemd, dus je hoeft alleen maar te kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen aan: van de lichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtigste, zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en stel die vervolgens lichter of donkerder af naarmate je meer koffie bestelt, afgestemd op je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Deze gids helpt je bij het kiezen van de perfecte branding. De opmerkingen in de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethodes reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika doen het beter bij lichtere brandingen, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oliën aan het oppervlak dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en experimenteer daarna, wanneer je meer koffie bestelt, met een lichtere of donkerdere branding die past bij je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: Begin aan een boeiende reis door de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Dit is een heel licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de first crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is in het kopje uitzonderlijk uitgesproken. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de first crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is voller, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de smaak van de lichte branding klinkt prachtig door. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare fijnproevers gekregen die houden van die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding is evenwichtig licht/medium en is de laatste tijd heel populair geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn nadrukkelijker, de body is goed en de complexe smaak in het kopje is over het geheel genomen helder en fruitig. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu in het hele land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aromatische tonen naderen hun piek bij deze branding en het kopje is rijk aan complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder helder en scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook onze zoetste branding. Deze stijl is bij veel van onze klanten erg geliefd.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium/donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is en zich slechts enkele druppeltjes olie beginnen te vormen. Het kopje blijft bij deze branding evenwichtig en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijk, bevredigend kopje met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Deze donkere branding verwijst naar de mate van branding; de bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die zorgt voor een evenwichtig kopje. In het kopje begint het rijke karakter van de donkere branding naar voren te komen. Veel koffies komen bij deze branding goed tot hun recht en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze bij koffieliefhebbers die verlangen naar een volle, chocoladeachtige koffie met een evenwichtig karakter en zoete tonen.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl het kopje nog steeds zoet is. In het kopje beginnen rokerige ondertonen naar voren te komen. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is die intense, donker gebrande stijl die in de recente koffiecultuur zo prominent is geweest.
— Heavy French Roast – Deze zeer donkerbruine stijl wordt ook Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van het kopje is sterk veranderd: gebrande ondertonen verhullen de overige smaakkenmerken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten domineert. Een feit is dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie veel aanhangers heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als jij niet van subtiel houdt en juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet welke branding je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo heerlijk? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met een “grotere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke smaaknuances in de boon”. In de wereld van specialty coffee zegt men: “je krijgt waar je voor betaalt”. Als je goedkope bonen koopt, krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar als je de beste beschikbare bonen van specialtykwaliteit koopt en ze op de juiste manier brandt, krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlange ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, intern ontwikkelde brandingsprofielen gemaakt. Brandingsprofielen zijn uiterst belangrijk voor heerlijke koffie. Tijdens het branden moet je uiterst precies te werk gaan om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel tot de ontwikkeling van suikers en karameltonen tijdens de Maillardreactie, waarna in de laatste ontwikkelfase de geweldige smaaknuances ontstaan. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen aan: van de heel lichte blonde branding, aan het “begin van de first crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, aan het “begin van de second crack”, en verder naar de zeer donkere brandingen voorbij Italian Roast, tot aan de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen, je vaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau tillen en persoonlijke voldoening vinden terwijl je je koffieassortiment uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie in de eerste weken grotendeels behouden blijven en de smaak in het kopje tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel van die aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend gaat smaken. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want verse koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES ZIJN ONGEËVENAARD VERS
Onze koffies zijn de versste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar mogelijk is!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op allerlei boerderijen binnen elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit brengt eigen, unieke smaakstoffen in de boon voort. Ook de unieke bodems met hun specifieke minerale samenstelling, de hoogte van de boerderijen, de wisselende regenval en de teelttemperaturen spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffieboon en het inherente smaakprofiel ervan. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in het kopje elk jaar, elk seizoen, per boerderij en zelfs per plant veranderen en afhankelijk zijn van de heersende klimaatomstandigheden. Daardoor is elk kopje koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende beschikbare bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODES VAN KOFFIE
Wat bedoelen mensen uit de koffiewereld precies wanneer ze het over verwerkingsmethodes hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op patio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bes gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Tijdens deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogpatio’s in de bes zitten. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in het kopje. Vergeleken met een vergelijkbare, gewassen versie van dezelfde koffie is de aciditeit van natural processing meestal lager en smaakt de koffie minder helder.
— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl de kleverige resten van de bes eraan blijven zitten. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger profiel in de bonen, maar met minder intense fruitige fermentatietonen. De aciditeit in het kopje is meestal helderder dan bij een vergelijkbare natural boon.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen. Vervolgens worden ze door een pulpmachine gehaald om de bes en het velletje te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24–36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op de droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakend kopje op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in het kopje zijn helderder.

BESTEL UITMUNTENDE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethodes gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, en daarmee voor een verfijnder en indrukwekkender kopje koffie. Zoals men zegt: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog eens uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze veelzijdige brandingsstijlen om uit te kiezen, hoef je geen middelmatige koffie meer te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING
Elke bestelling wordt met de hand gebrand, dus houd rekening met 24–48 uur (maandag t/m vrijdag) om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid – die geldt voor de verwachte levertijd van de vervoerder vanaf het moment dat die het pakket ontvangt en is exclusief de tijd die we nodig hebben om de koffie zelf te branden.
Kies “Best Way Expedited” als je de koffie sneller wilt laten branden. Je bestelling komt dan vooraan in onze dagelijkse brandingswachtrij te staan, zodat die als eerste wordt gebrand en snel wordt verzonden.
Alle andere bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze ons systeem binnenkomen. Wie het eerst komt, wordt het eerst geholpen.

Koffie branden is een kunst. Om een uitstekende, mooie smaakontwikkeling in koffiebonen te bereiken, moet de Roast Master gedurende het hele brandproces vakkundig en zorgvuldig te werk gaan.

Onze koffiebranders zijn ultramoderne machines met onze gespecialiseerde brandingsprofielen, voor een zo consistent mogelijk resultaat. Verschillende bonen vragen tijdens het brandproces om verschillende instellingen of “recepten” voor temperatuur en tijd. Onze Roast Masters hebben ervaring met het herkennen van de unieke kenmerken van de bonen en kunnen het perfecte brandingsprofiel of “recept” kiezen om de natuurlijke smaaknuances van de bonen zo goed mogelijk te ontwikkelen.

Misschien is het mooiste aan ons systeem wel dat jij het specifieke brandingsniveau of de “stijl” kunt kiezen, zonder je zorgen te hoeven maken over de ingewikkelde technische details van de brandingsprofielen of “recepten” die nodig zijn om alles in het kopje samen te brengen. Kies eenvoudig tussen heel lichte en heel donkere brandingen, dan doen wij de rest van het brandproces voor je!

Over de aroma’s van verse koffie

Wanneer je onze vers gebrande koffie proeft, merk je meteen dat het kopje leeft en barst van de smaak, met een onvergetelijke zoetheid en balans. Deze geweldige balans en complexiteit in het kopje komen het best tot hun recht in de eerste 2–3 weken na het branden. Dat komt doordat de koffie dan nog leeft en boordevol aromatische verbindingen zit die het kopje tot leven brengen.

Naarmate er meer tijd verstrijkt sinds het branden, vervliegen deze levendige aroma’s langzaam, totdat je de smaak van “gewone supermarktkoffie” in het kopje overhoudt. Bestel daarom voor de beste smaak elke week of twee verse, gebrande koffie, zodat de levendige aroma’s in je kopje koffie behouden blijven!

Over koffiebonen van specialtykwaliteit

Zijn koffiebonen allemaal gelijk? Het antwoord is volmondig nee. Er zijn grote verschillen tussen koffiebonen, zelfs als ze uit dezelfde regio of van aangrenzende boerderijen komen. Daar zijn veel redenen voor. Ten eerste spelen de bodemsamenstelling en het mineraalgehalte een grote rol in de smaak van koffie. Ten tweede dragen de variëteiten van de koffieplant bij aan de moleculaire samenstelling van de bonen, die uiteindelijk de smaak in het kopje beïnvloedt. Ten derde bepalen het weer tijdens het groeiseizoen, de hoeveelheid regen die de planten ter beschikking staat en de seizoentemperaturen allemaal hoe de koffiebessen zich ontwikkelen en welke smaaknuances ze van nature hebben.

Wanneer je onze koffie proeft, proef je wat kwaliteitsbonen aan het kopje toevoegen. Al onze bonen zijn premiumbonen van specialtykwaliteit, met uitzonderlijke natuurlijke smaaknuances. Bonen van specialtykwaliteit kosten meer, maar we denken dat je het ermee eens bent dat de extra kosten de moeite waard zijn voor de smaak in je kopje. Probeer het zelf… proef het verschil!

Over verwerkingsmethodes van koffie

Wat bedoelen mensen uit de koffiewereld precies wanneer ze het over verwerkingsmethodes hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om gebrand te worden.

— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op patio’s gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bes gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Tijdens deze verwerking fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogpatio’s in de bes zitten. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in het kopje. Vergeleken met een vergelijkbare, gewassen versie van dezelfde koffie is de aciditeit van natural processing meestal lager en smaakt de koffie minder helder.

— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl de kleverige resten van de bes eraan blijven zitten. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger profiel in de bonen, maar met minder intense fruitige fermentatietonen. De aciditeit in het kopje is meestal helderder dan bij een vergelijkbare natural boon.

— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen. Vervolgens worden ze door een pulpmachine gehaald om de bes en het velletje te verwijderen. Daarna gaan ze gedurende een bepaalde tijd, meestal 24–36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op de droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakend kopje op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in het kopje zijn helderder.

Over het opkomen voor boeren

We zetten ons sterk in voor boeren en duurzame koffieteelt. Eventuele meerkosten van de bonen komen ten goede aan de gemeenschappen en het milieu waar deze koffies worden geteeld.