Mountain Vista (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Mountain Vista – miejsce piękne, gdzie możesz się zatrzymać, odpocząć i cieszyć rajem natury. Ta mieszanka ma własne klasyczne piękno, które zawdzięcza doskonałym ziarnom z Etiopii i ziarnom z Huehuetenango w Gwatemali. Łączą się w ekscytujący sposób, tworząc niezrównaną, energetyzującą wibrację. Jasna, iskrząca kwasowość, gładki, czysty smak, średnie body, soczystość i żywiołowość. Wyraziste, pełne niuansów nuty orzeźwiającej mandarynki, herbaty oolong, maliny, waflowego rożka, gotowanej brzoskwini oraz delikatny kwiatowy akcent w czystym finiszu. Stopień City pozwala uzyskać przyjemną wyrazistość niuansów oraz cytrusowy smak z lekką nutą czekolady. Ta kawa ma szerokie spektrum parzenia, a jej energetyczny, angażujący charakter jest równie piękny jak górska panorama.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowy świat możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie opracowany i jest gotowy do wyboru. Oferujemy 8 konkretnych profili — od najjaśniejszego, blond palenia, po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zgodnie z własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opis każdego profilu przedstawia „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia w nieco odmienny sposób. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, natomiast ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled lepiej pasują do ciemnych profili. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i samodzielnie określ, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – to bardzo jasno palony styl, w którym palenie kończy się na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale wiele osób musi się do niego przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest w filiżance bardzo wyrazisty. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – to jaśniejsze palenie, bardziej rozwinięte niż Blonde Roast; kończy się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – to zrównoważony, jasny lub średni stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body, a jego złożony profil w filiżance jest ogólnie jasny i owocowy. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go znaleźć w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszych stopniach palenia. W przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Wielu naszych klientów szczególnie upodobało sobie ten styl.
— Full City Roast – ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnie lub ciemne palenie. Powierzchnia ziaren jest w większości sucha, pojawiają się na niej tylko pojedyncze kropelki olejków. Na tym poziomie palenia kawa pozostaje zrównoważona i złożona, a jej słodycz jest większa niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. Efektem jest smaczna, satysfakcjonująca filiżanka z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i bogata tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczynają pojawiać się wyraziste nuty ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu i zachowuje złożony profil. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełne body i czekoladowy smak kawy, zrównoważone słodyczą.
— Italian Roast – styl znany także jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa kawa o oleistej powierzchni. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance pozostaje słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny wśród miłośników espresso i należy do intensywnych, ciemnych stopni palenia, które od dawna cieszą się popularnością w kulturze kawowej.
— Heavy French Roast – to bardzo ciemnobrązowy styl, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a spalone nuty maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy intensywne nuty dymne dominują w profilu sensorycznym. Ten bardzo mocny, ciemno palony styl ma wielu zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych stwierdzi jednak, że kawa jest zepsuta, bo w tak ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak zamiast delikatnych smaków wolisz odważny, mocny charakter, ten styl jest dla ciebie!
— Recommended Roast – nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybierany jest jako „najlepsze dopasowanie” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak smaczna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej, ale jeśli wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle smaczną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać smaczną kawę. Podczas palenia trzeba bardzo precyzyjnie prowadzić proces, aby w pełni rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. W kolejnych etapach palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwijanie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia na swój sposób prowadzi przez te fazy. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

TO TY POWINIENEŚ WYBIERAĆ STYL PALENIA
Ponieważ kawa smakuje bardzo różnie w zależności od profilu i etapu rozwoju, uważamy, że klient powinien sam wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego, blond palenia, kończącego się na „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, kończący się na „początku drugiego cracku”, a także bardzo ciemne palenie — ciemniejsze niż Italian Roast, aż po niezwykle ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni wolą ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdej kawy, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z odkrywania kolejnych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W ciągu pierwszych kilku tygodni po paleniu zachowuje większość związków aromatycznych, które nadają jej smakowi wyrazistość. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej wyrazista w filiżance. Aby uzyskać najlepszy smak, polecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem, by zrobić zapasy. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian roślin kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Uważamy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najlepszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca do momentu, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, które następnie suszy się na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się za pomocą maszyny do obróbki mokrej. Następnie są płukane i suszone do wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, podczas suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa obrabiana metodą naturalną ma zazwyczaj niższą kwasowość i mniej wyrazisty, jasny smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ z owoców, a następnie ostrożnie suszy ziarna, pozostawiając na nich lepką warstwę miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne i owocowe niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyższa niż w podobnej kawie obrabianej metodą naturalną.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby wypłukać z nich pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda zapewnia czysty smak w filiżance. Kawa jest zazwyczaj mniej owocowa, ma zwykle wyższą kwasowość, a jej smak jest bardziej wyrazisty.

SKŁADANIE ZAMÓWIENIA NA WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyróżniającą się i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnorodnym stylom palenia nie ma już powodu, by pić przeciętną kawę. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… i zamówić własną, pyszną torebkę świeżo palonej kawy, „w 100% w twoim stylu”!

Palarnia jest formą sztuki. Aby uzyskać doskonały, pięknie rozwinięty smak ziaren, mistrz palenia musi przez cały proces podejmować przemyślane decyzje i precyzyjnie dobierać parametry.

Nasze palarki to nowoczesne urządzenia wyposażone w specjalistyczne profile palenia, które zapewniają powtarzalne rezultaty. Różne ziarna wymagają odmiennych ustawień, czyli „receptur” temperatury i czasu na kolejnych etapach palenia. Nasi mistrzowie palenia potrafią rozpoznać wyjątkowe cechy ziaren i dobrać odpowiedni profil, czyli „recepturę”, aby jak najlepiej rozwinąć ich naturalne niuanse smakowe.

Najlepsze w naszym systemie jest to, że możesz wybrać własny stopień lub „styl” palenia, nie martwiąc się o zawiłe szczegóły techniczne związane z opracowywaniem profili, czyli „receptur”, które pozwalają uzyskać odpowiedni smak w filiżance. Po prostu wybierz stopień palenia — od bardzo jasnego po bardzo ciemny — a my zajmiemy się resztą procesu!

O aromatach świeżej kawy

Gdy spróbujesz naszej świeżo palonej kawy, od razu zauważysz, że napar jest pełen życia i smaku, a jego słodycz i równowaga na długo zapadają w pamięć. Najlepiej cieszyć się tą znakomitą równowagą i złożonością w filiżance w ciągu pierwszych 2–3 tygodni od palenia. Kawa wciąż zachowuje wtedy ogromną liczbę związków aromatycznych, które nadają jej wyjątkowy charakter.

Z upływem czasu od palenia te żywe aromaty powoli zanikają, aż w filiżance pojawia się smak „zwykłej kawy z supermarketu”. Aby uzyskać najlepszy smak, najlepiej zamawiać świeżo paloną kawę co tydzień lub dwa, by w filiżance zawsze zachować te żywe aromaty!

O ziarnach kawy specialty

Czy wszystkie ziarna kawy są takie same? Zdecydowanie nie. Ziarna mogą się bardzo różnić, nawet jeśli pochodzą z tego samego regionu lub sąsiednich farm. Powodów tych różnic jest wiele. Po pierwsze, skład gleby i zawartość minerałów mają ogromny wpływ na smak kawy. Po drugie, odmiany roślin kawowca wpływają na molekularny skład ziaren, a co za tym idzie, na smak naparu. Po trzecie, pogoda w sezonie uprawowym, w tym ilość opadów dostępnych dla roślin oraz sezonowe temperatury, wpływa na rozwój owoców kawowca i ich naturalne niuanse smakowe.

Gdy spróbujesz naszej kawy, poczujesz, jak wysokiej jakości ziarna wpływają na smak naparu. Wszystkie nasze ziarna to wysokiej jakości ziarna specialty o wyjątkowych, naturalnych niuansach smakowych. Ziarna specialty są droższe, ale uważamy, że zgodzisz się, iż dodatkowy koszt jest wart tego, co zyskujesz w filiżance. Spróbuj… i poczuj różnicę!

O metodach obróbki kawy

Co mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca do momentu, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu oraz palenia.

— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, które następnie suszy się na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna wyłuskuje się za pomocą maszyny do obróbki mokrej. Następnie są płukane i suszone do wilgotności 11%. W tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, podczas suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa obrabiana metodą naturalną ma zazwyczaj niższą kwasowość i mniej wyrazisty, jasny smak.

— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw usuwa się miąższ z owoców, a następnie ostrożnie suszy ziarna, pozostawiając na nich lepką warstwę miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne i owocowe niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyższa niż w podobnej kawie obrabianej metodą naturalną.

— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, aby wypłukać z nich pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda zapewnia czysty smak w filiżance. Kawa jest zazwyczaj mniej owocowa, ma zwykle wyższą kwasowość, a jej smak jest bardziej wyrazisty.

O wspieraniu rolników

Zdecydowanie wspieramy rolników i zrównoważone metody uprawy kawy. Każda dodatkowa kwota, jaką mogą kosztować te ziarna, pomaga zapewnić jeszcze więcej korzyści społecznościom i środowisku, w których uprawia się te kawy.