Mount Elgon

HERKUNFT
Kaffee ist Ugandas wichtigstes Exportgut, trägt wesentlich zur Wirtschaft bei und sichert den Lebensunterhalt von fast zwei Millionen Menschen, die direkt oder indirekt vom Kaffeeanbau leben. Das Land ist der sechstgrößte Kaffeeproduzent weltweit und hat sich in den letzten Jahren dank anhaltender Investitionen und Wachstum zum führenden Kaffeeexporteur Afrikas entwickelt. Uganda bietet ein sehr günstiges Klima für den Kaffeeanbau und profitiert von nährstoffreichen Vulkanböden. Das Binnenland produzierte im vergangenen Jahr mehr als sechs Millionen 60-Kilogramm-Säcke Kaffee.

Der Großteil des ugandischen Kaffees besteht aus der einheimischen Art C. Canephora (Robusta), die rund um den Victoriasee wild wächst und 80 % der Gesamtproduktion des Landes ausmacht.

Die Nachfrage und der Bedarf, den Anbau um Arabica-Sorten wie SL14, SL28 und Nyasaland zu diversifizieren, nehmen jedoch zu, da der Sektor nachhaltigere Praktiken einführt und dabei sowohl höhere Mengen als auch bessere Qualität anstrebt. Trotzdem stehen ugandische Kaffeebauern weiterhin vor großen Herausforderungen, etwa einem sich rasch verändernden Klima, einer mangelhaften Infrastruktur und steigenden Kosten. Sie nehmen diese Herausforderungen jedoch an: Die wachsende Produktion von ugandischem Specialty Coffee erzielt höhere Prämien und sorgt für mehr Einkommenssicherheit bei Kleinbauern.

PRODUZENT
Im Tiefland am Fuß des Mt. Elgon gründete Norman Mukuru The Coffee Yard, ein großes Zentrum für die Kaffeeverarbeitung und Trocknung, das sich einen hervorragenden Ruf für die gleichbleibend hochwertige Verarbeitung von Natural-Kaffees mit vielfältigen Tassenprofilen erworben hat. Seit einigen Jahren arbeitet The Coffee Yard daran, das herausragende Geschmackspotenzial der Kaffees aus dieser Gebirgsregion zur Geltung zu bringen.

Diese Kaffees werden mit Unterstützung von Lead-Farmern bezogen, die in ihren Gemeinden als vertrauenswürdige Personen gelten. Sie werden aufgrund ihres Handelsgeschicks und ihrer Fähigkeit ausgewählt, Bauern zu mobilisieren. Lead-Farmer spielen eine wichtige Rolle beim gezielten lokalen Ankauf von Pergamentkaffee und tragen dazu bei, die Qualitätskontrolle näher am Ursprung zu halten. Vor jeder Saison werden sie in der Qualitätsbewertung geschult, um gleichbleibende Standards sicherzustellen. Außerdem gibt es ein System mit einer zweiten, qualitätsabhängigen Zahlung, das gute Leistungen belohnt und gute landwirtschaftliche Praktiken sowie die Kaffeeaufbereitung fördert.

Seit vielen Jahren unterstützt The Coffee Yard Kleinbauern in der Region mit Schulungen zu bewährten Anbau-, Ernte- und Nachernteverfahren. Bei jeder Jahresernte bringen die Bauern durchschnittlich 1000 kg halbtrockene Kaffeekirschen zur Aufbereitungsanlage. Dort erhalten sie eine Prämie, wenn sie nur die reifsten roten Kaffeekirschen auswählen. Anschließend wird der Kaffee weiter getrocknet und gewendet, bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist, bevor er gemahlen wird. Sobald der Exporteur den aufbereiteten Rohkaffee erhält, wird er in einem lichtempfindlichen Farbsortierer weiter sortiert und anschließend für den Export in Specialty-Märkte weltweit vorbereitet.

RÖSTUNG
Dieser Kaffee stammt über unsere Importpartner bei Falcon Specialty und ist unsere zweite Veröffentlichung aus Uganda. Wir lieben den ausdrucksstarken Geschmack der klassischen Sorten SL14 und SL28 und haben ein Röstprofil entwickelt, das die Komplexität in der Tasse bewahrt. Das Geschmacksprofil erinnert uns an die Kräuternoten von Eisenkraut, ergänzt durch die zitrische Frische der Bergamotte. Im Abgang sorgt eine angenehme Süße von braunem Zucker für Ausgewogenheit. Ideal für verschiedene Immersions- und Filterbrühmethoden.