Monte Alto – Costa Rica

FRISCHE UND FRUCHTIGE TASSE. IM GESCHMACK NOTEN VON MANDARINE, KIWI UND PASSIONSFRUCHT. INTENSIVE SÜSSE UND HOHE, LEBHAFTE UND BRILLANTE SÄURE. MITTLERER KÖRPER. FRUCHTIGER, ANHALTENDER NACHGESCHMACK MIT ANGENEHMEN TROPISCHEN ANKLÄNGEN.

REGION: San Josè

FARMER: Gerardo Arias Camacho

FARM: Monte Alto

HÖHE: 1500/1800 m ü. M.

ART: Arabica

VARIETÄT: Venecia

AUFBEREITUNG: Washed

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen sorgfältig nach ihrem Reifegrad sortiert und einer Vorfermentation unterzogen. Anschließend werden sie entpulpt und 72 bis 95 Stunden lang aerob fermentiert.

Nach der Fermentation wird der Kaffee gewaschen, um die Reste des Fruchtfleischs zu entfernen, und schließlich im Freien getrocknet.

Ein kontrollierter, langwieriger Prozess, der die Entwicklung aromatischer Komplexität fördern und zugleich für eine saubere, ausgewogene Tasse sorgen soll.

Die Varietät: VENECIA

Venecia stammt aus Costa Rica und ist eine Arabica-Varietät, die aufgrund ihres guten Ertrags und vor allem der späten Reife ihrer Früchte ausgewählt wurde – eine interessante Eigenschaft in Regionen mit längeren Erntezeiten.

Als Nachkomme der Varietät Caturra kann sie in der Tasse ein süßes, klares und ausgewogenes Profil mit angenehmer aromatischer Komplexität entfalten.

Eine weniger bekannte costaricanische Varietät, die bei sorgfältigem Anbau und sorgfältiger Aufbereitung große Eleganz zeigt.

Ideal für: Moka, Espresso, Filterkaffee.                    Gewicht 250 g