Monte Alto – Costa Rica

TAZA FRESCA Y AFRUTADA. EN BOCA, NOTAS DE MANDARINA, KIWI Y FRUTA DE LA PASIÓN. DULZOR INTENSO Y ACIDEZ ALTA, VIVA Y BRILLANTE. CUERPO MEDIO. POSGUSTO AFRUTADO Y PERSISTENTE, CON AGRADABLES MATICES TROPICALES.

REGIÓN: San Josè

PRODUCTOR: Gerardo Arias Camacho

FINCA: Monte Alto

ALTITUD: 1500/1800 m s. n. m.

ESPECIE: Arabica

VARIEDAD: Venecia

PROCESAMIENTO: Washed

Tras la recolección, las cerezas de café se seleccionan cuidadosamente según su grado de maduración y se someten a una fase de pre fermentación. A continuación, se despulpan y se dejan fermentar en un entorno aeróbico durante un periodo de entre 72 y 95 horas.

Una vez terminada la fermentación, se lava el café para eliminar los restos de mucílago y, por último, se seca al aire libre.

Un proceso controlado y prolongado, pensado para favorecer el desarrollo de la complejidad aromática y mantener la limpieza y el equilibrio en taza.

La variedad: VENECIA

Originaria de Costa Rica, Venecia es una variedad de Arabica seleccionada por su buena productividad y, sobre todo, por la maduración tardía de sus frutos, una característica interesante en zonas con temporadas de recolección más largas.

Descendiente de la variedad Caturra, puede ofrecer en taza un perfil dulce, limpio y equilibrado, con una agradable complejidad aromática.

Una variedad costarricense menos conocida, capaz de mostrar una gran elegancia cuando se cultiva y procesa con cuidado.

Ideal para: cafetera moka, espresso, café de filtro.                    Peso 250 g