Monte Alto – Costa Rica

O CAFEA PROASPĂTĂ ȘI FRUCTATĂ. NOTE DE MANDARINĂ, KIWI ȘI FRUCTUL PASIUNII LA DEGUSTARE. DULCEAȚĂ INTENSĂ ȘI ACIDITATE RIDICATĂ, VIBRANTĂ ȘI STRĂLUCITOARE. CORP MEDIU. POSTGUST FRUCTAT ȘI PERSISTENT, CU NOTE TROPICALE PLĂCUTE.

REGIUNE: San Josè

FERMIER: Gerardo Arias Camacho

FERMĂ: Monte Alto

ALTITUDINE: 1500/1800 m s.n.m.

SPECIE: Arabica

VARIETATE: Venecia

PROCESARE: Washed

După recoltare, cireșele de cafea sunt sortate cu grijă în funcție de gradul de coacere și supuse unei etape de pre-fermentare. Apoi sunt decojite și lăsate să fermenteze în mediu aerob timp de 72–95 de ore.

După încheierea fermentării, cafeaua este spălată pentru a îndepărta resturile de mucilagiu și, în final, uscată în aer liber.

Un proces controlat și prelungit, conceput pentru a favoriza dezvoltarea complexității aromatice, păstrând în același timp curățenia și echilibrul în ceașcă.

Varietatea: VENECIA

Originară din Costa Rica, Venecia este o varietate de Arabica selecționată pentru productivitatea bună și, mai ales, pentru coacerea târzie a fructelor, o caracteristică interesantă în zonele cu sezoane de recoltare mai lungi.

Descendentă din varietatea Caturra, poate dezvălui în ceașcă un profil dulce, curat și echilibrat, cu o complexitate aromatică plăcută.

O varietate costaricană mai puțin cunoscută, capabilă să-și dezvăluie eleganța atunci când este cultivată și procesată cu grijă.

Ideală pentru: moka, espresso, cafea la filtru.                    Greutate 250g