Monte Alto – Costa Rica

TASSE FRAÎCHE ET FRUITÉE. À LA DÉGUSTATION, DES NOTES DE MANDARINE, DE KIWI ET DE FRUIT DE LA PASSION. DOUCEUR INTENSE ET ACIDITÉ ÉLEVÉE, VIVE ET ÉCLATANTE. CORPS MOYEN. FINALE FRUITÉE ET PERSISTANTE, AUX AGRÉABLES ACCENTS TROPICAUX.

RÉGION : San Josè

PRODUCTEUR : Gerardo Arias Camacho

FERME : Monte Alto

ALTITUDE : 1500/1800 masl

ESPÈCE : Arabica

VARIÉTÉ : Venecia

PROCESS : Washed

Après la récolte, les cerises sont soigneusement triées en fonction de leur degré de maturité et soumises à une phase de préfermentation. Elles sont ensuite dépulpées et laissées à fermenter en milieu aérobie pendant 72 à 95 heures.

Une fois la fermentation terminée, le café est lavé afin d’éliminer les résidus de mucilage, puis séché à l’air libre.

Un processus contrôlé et prolongé, conçu pour favoriser le développement de la complexité aromatique tout en préservant la netteté et l’équilibre en tasse.

La variété : VENECIA

Originaire du Costa Rica, Venecia est une variété d’Arabica sélectionnée pour sa bonne productivité et, surtout, pour la maturation tardive de ses fruits, une caractéristique intéressante dans les régions où les saisons de récolte sont plus longues.

Descendante de la variété Caturra, elle peut offrir en tasse un profil doux, net et équilibré, avec une agréable complexité aromatique.

Une variété costaricaine moins connue, capable de révéler une grande élégance lorsqu’elle est cultivée et traitée avec soin.

Idéal pour : moka, espresso, café filtre.                    Poids 250g