B 5 - espresso blend

B 5 - mélange espresso - torréfaction moyenne 

Ce mélange espresso est le dernier venu dans notre gamme d’espresso : il associe à merveille les notes subtilement fruitées de prune, de raisin rouge et de mirabelle aux saveurs classiques du chocolat au lait et de la noisette. Il présente un corps complexe et ample, une texture en bouche presque beurrée et une faible acidité. Assez corsé pour s’exprimer dans les boissons lactées, il convient bien sûr aussi parfaitement à un espresso ou à un Americano. Bonne dégustation !

Profil aromatique :

Chocolat au lait, prune, raisin rouge, mirabelle. Corps complexe, faible acidité et texture en bouche légèrement beurrée.

Conseils de préparation pour un double espresso à la machine à porte-filtre :

• Café moulu : 18 g / 0,63 oz
• Température de l’eau : 92 °C / 197,6 °F
• Durée d’extraction : 30 sec
• Poids de la boisson : 38 g / 1,34 oz

 Conseil :

• Répartissez le café moulu uniformément pour éviter les canaux préférentiels.
• Utilisez de l’eau filtrée pour de meilleurs résultats.
• Les grains doivent dégazer pendant 6 jours à compter de la date de torréfaction.

En savoir plus sur ce café :

Partie 1 : 50 % Tarrazú, Costa Rica - lavé, SHB EP

Ce café lavé provient de la région de Tarrazú, située au sud de la capitale, San José, et réputée comme l’une des meilleures régions caféières du Costa Rica. Cultivé à des altitudes comprises entre 1.200 et 1.800 mètres au-dessus du niveau de la mer, le café de cette région prospère dans des sols enrichis en cendres volcaniques et bénéficie d’un climat tempéré rappelant le printemps. La proximité de l’équateur et de l’océan Pacifique fait que la région ne connaît que des saisons sèches et pluvieuses, sans périodes de froid ou de chaleur extrêmes au cours de l’année. Cette constance climatique favorise la culture de cafés de grande qualité.

• Région : Tarrazú, Costa Rica
• Altitude de culture : 1.650 m.a.s.l.
• Variété d’Arabica : Caturra & Catuaí
• Traitement : lavé
• Notes de dégustation : amande, caramel, notes de thé, raisin blanc
• Corps : léger
• Acidité : très douce 

Partie 2 : 50 % Finca Canaque, Huehuetenango, Guatemala, Amérique centrale

Finca Canaque, qui doit son nom à un arbre indigène de la région, a été fondée en 1958 par Jorge Vides et appartient aujourd’hui à la troisième génération de la famille.

Située dans les montagnes de La Libertad, à Huehuetenango, Finca Canaque se trouve à 1 800 mètres d’altitude. Depuis 2016, María Vides gère la ferme et se consacre à la production de cafés de qualité, naturels et lavés.

• Région : Huehuetenango
• Altitude de culture : 1,850 m.a.s.l.
• Variété d’Arabica : San Ramón et Caturra
• Période de récolte : avril-mai
• Traitement : naturel
• Notes de dégustation : chocolat noir, caramel, légèrement fruité, doux
• Corps : sirupeux, léger
• Acidité : légère, citrique, juteuse