Monte Alto – Costa Rica

FRISSE EN FRUITIGE KOP. IN DE SMAAK TONEN VAN MANDARIJN, KIWI EN PASSIEVRUCHT. INTENSE ZOETHEID EN HOGE, LEVENDIGE EN HELDERE ACIDITEIT. GEMIDDELDE BODY. FRUITIGE, LANG AANHOUDENDE AFDronk, MET AANGENAME TROPISCHE TOETSEN.

REGIO: San Josè

FARMER: Gerardo Arias Camacho

FARM: Monte Alto

HOOGTE: 1500/1800 masl

SOORT: Arabica

VARIËTEIT: Venecia

VERWERKING: Washed

Na de oogst worden de koffiebessen zorgvuldig geselecteerd op basis van hun rijpheid en ondergaan ze een pre-fermentatiefase. Vervolgens worden ze ontpulpt en gedurende 72 tot 95 uur aeroob gefermenteerd.

Na de fermentatie wordt de koffie gewassen om de resten van mucilage te verwijderen en ten slotte in de buitenlucht gedroogd.

Een gecontroleerd en langdurig proces, bedoeld om de aromatische complexiteit te ontwikkelen met behoud van helderheid en balans in de kop.

De variëteit: VENECIA

Venecia komt oorspronkelijk uit Costa Rica en is een Arabica-variëteit die is geselecteerd vanwege de goede productiviteit en vooral de late rijping van de vruchten, een interessante eigenschap in gebieden met langere oogstseizoenen.

Als afstammeling van de variëteit Caturra kan deze in de kop een zoet, helder en evenwichtig profiel laten zien, met een aangename aromatische complexiteit.

Een minder bekende Costa Ricaanse variëteit, die grote elegantie kan tonen wanneer ze met zorg wordt geteeld en verwerkt.

Ideaal voor: moka, espresso, filterkoffie.                    Gewicht 250g