Monte Alto – Costa Rica

ŚWIEŻA I OWOCOWA FILIŻANKA. W SMAKU NUTY MANDARYNKI, KIWI I MARAKUI. INTENSYWNA SŁODYCZ I WYSOKA KWASOWOŚĆ, ŻYWA I PEŁNA BLASKU. ŚREDNIE BODY. OWOCOWY, DŁUGI POSMAK Z PRZYJEMNYMI TROPikalnymi AKCENTAMI.

REGION: San Josè

FARMER: Gerardo Arias Camacho

FARMA: Monte Alto

WYSOKOŚĆ: 1500/1800 m n.p.m.

GATUNEK: Arabica

ODMIANA: Venecia

OBRÓBKA: Washed

Po zbiorach wiśnie są starannie sortowane pod kątem stopnia dojrzałości i poddawane etapowi fermentacji wstępnej. Następnie są depulpowane i pozostawiane do fermentacji w środowisku tlenowym przez okres od 72 do 95 godzin.

Po zakończeniu fermentacji kawa jest płukana w celu usunięcia pozostałości mucilage, a na koniec suszona na świeżym powietrzu.

Kontrolowany i wydłużony proces, zaprojektowany tak, by sprzyjać rozwojowi złożoności aromatycznej przy zachowaniu czystości i równowagi w filiżance.

Odmiana: VENECIA

Pochodząca z Kostaryki odmiana Venecia to Arabica wyselekcjonowana ze względu na dobrą plenność, a przede wszystkim późne dojrzewanie owoców — cechę przydatną w regionach z dłuższymi sezonami zbiorów.

Jako potomkini odmiany Caturra może dawać w filiżance słodki, czysty i zrównoważony profil o przyjemnej złożoności aromatycznej.

Mniej znana kostarykańska odmiana, która potrafi zachwycić elegancją, gdy jest uprawiana i obrabiana z należytą starannością.

Idealna do: kawiarki, espresso, przelewu.                    Waga 250g