Monte Alto – Costa Rica

TAZZA FRESCA E FRUTTATA. ALL’ASSAGGIO NOTE DI MANDARINO, KIWI E PASSION FRUIT. DOLCEZZA INTENSA E ACIDITÀ ELEVATA, VIVACE E BRILLANTE. CORPO MEDIO. AFTERTASTE FRUTTATO E PERSISTENTE, CON PIACEVOLI RICHIAMI TROPICALI.

REGIONE: San Josè

FARMER: Gerardo Arias Camacho

FARM: Monte Alto

ALTITUDINE: 1500/1800 masl

SPECIE: Arabica

VARIETA’: Venecia

LAVORAZIONE: Washed

Dopo la raccolta, le ciliegie vengono accuratamente selezionate in base al grado di maturazione e sottoposte a una fase di pre-fermentazione. Successivamente vengono spolpate e lasciate fermentare in ambiente aerobico per un periodo compreso tra 72 e 95 ore.

Terminata la fermentazione, il caffè viene lavato per rimuovere i residui di mucillagine e infine essiccato all’aperto.

Un processo controllato e prolungato, pensato per favorire lo sviluppo della complessità aromatica mantenendo pulizia ed equilibrio in tazza.

La varietà: VENECIA

Originaria del Costa Rica, Venecia è una varietà di Arabica selezionata per la sua buona produttività e, soprattutto, per la maturazione tardiva dei frutti, caratteristica interessante nelle zone con stagioni di raccolta più lunghe.

Discendente della varietà Caturra, può esprimere in tazza un profilo dolce, pulito ed equilibrato, con una piacevole complessità aromatica.

Una varietà costaricana meno conosciuta, capace di mostrare grande eleganza quando coltivata e lavorata con cura.

Ideale per: moka, espresso, filter coffee.                    Peso 250g