Mocha Java - Coffee Blend

(Sumatra / Ethiopian)

Delikat süß, sanfte, leicht säuerliche Säure, mittlerer Körper, reife Beeren, würzige Zitrus- und Nussnoten, seidiges Mundgefühl mit einem sanften Schokoladen-Finish.

Branchenbewertung: The Coffee Attendant

Ratu Ketiara Gayo (RKG) ist die neueste Geschäftseinheit der Ketiara-Gruppe: eine 2017 gegründete Frauenkooperative, die gemeinsam von drei jungen Schützlingen von Ms. Rahmah geleitet wird: Ms. Indayana als Vorsitzende, Ms. Dini für die Qualitätskontrolle und Ms. Murul Kemala als Schatzmeisterin. RKG vertritt eine jüngere Generation von insgesamt 971 Farmerinnen und Farmern, von denen 80 % Frauen sind und die alle auf höchste Qualität setzen. Gemeinsam bewirtschaften die RKG-Mitglieder insgesamt 1.234 Hektar Kaffeeplantagen.

Der von den Gründungskooperativen angebaute Kaffee ist biologisch, wächst im Wald und ist vogelfreundlich. Seine hohe Qualität wird durch umweltschonende Methoden erzielt, die über Generationen entwickelt wurden – biologischer, chemiefreier Anbau und Mischkultur mit Nahrungspflanzen zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit. Zwischen den Kaffeebüschen wachsen Pflanzen wie Kardamom und Ingwer, Früchte wie Papaya, Mangos und Avocados sowie Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln; Akazien und Eichen spenden Schatten. Herabgefallene Blätter und verrottende Pflanzenreste sowie Tiermist reichern den Boden an. Die reifen, roten Kaffeekirschen werden von Hand selektiv gepflückt und in einer sauberen Umgebung verarbeitet, um eine Verunreinigung der Bohnen zu verhindern. Ihre Qualität wurde bei den Cupping-Wettbewerben der Specialty Coffee Association of America (SCAA) 2003 mit dem dritten Platz ausgezeichnet. Zu den angebauten Sorten gehören Yirgacheffe, Limu, Sidamo und Harrar.

Röstung: dunkel-mittel

12 oz. handwerklich gerösteter Kaffee