Mocha Java - Coffee Blend

(Sumatra / Ethiopian)

Delicatamente dolce, acidità lievemente aspra, corpo medio, note di frutti di bosco maturi, agrumi speziati e frutta secca, consistenza vellutata con un finale morbido di cioccolato.

Recensione di settore: The Coffee Attendant

Ratu Ketiara Gayo (RKG) è la più recente unità operativa del gruppo Ketiara: una cooperativa femminile fondata nel 2017 e co-guidata da tre giovani protette della signora Rahmah: la signora Indayana come presidente; la signora Dini come responsabile del controllo qualità; e la signora Murul Kemala come tesoriera. RKG rappresenta una generazione più giovane di agricoltori, 971 in totale, l’80% dei quali sono donne e tutti sono concentrati sulla massima qualità. Insieme, i membri di RKG coltivano un totale di 1.234 ettari di caffè.

Il caffè coltivato dalle cooperative fondatrici è biologico, cresce nella foresta ed è rispettoso degli uccelli. L’alta qualità si ottiene con metodi rispettosi dell’ambiente, sviluppati nel corso di generazioni: coltivazione biologica senza sostanze chimiche e consociazione con colture alimentari per migliorare la fertilità del suolo. Le piante di caffè si alternano a piante come cardamomo e zenzero, frutti come papaya, mango e avocado, e colture da radice come patate dolci; acacie e querce forniscono ombra. Le foglie cadute e i residui vegetali in decomposizione, insieme al letame animale, arricchiscono il terreno. Le ciliegie di caffè mature e rosse vengono raccolte selettivamente a mano e lavorate in un ambiente pulito per evitare la contaminazione dei chicchi. La loro qualità è stata riconosciuta con il terzo posto alle prove di assaggio del 2003 della Specialty Coffee Association of America (SCAA). Tra le varietà coltivate figurano Yirgacheffe, Limu, Sidamo e Harrar.

Tostatura: medio-scura

Caffè artigianale, 12 oz