Mocha Java - Coffee Blend

(Sumatra / Ethiopian)

Douceur délicate, acidité légèrement acidulée, corps moyen, arômes de baies mûres, d’agrumes épicés et de noix, texture soyeuse et finale chocolatée tout en douceur.

Revue du secteur : The Coffee Attendant

Ratu Ketiara Gayo (RKG) est la nouvelle unité commerciale du groupe Ketiara : une coopérative de femmes créée en 2017 et codirigée par trois jeunes protégées de Mme Rahmah : Mme Indayana, présidente ; Mme Dini, responsable du contrôle qualité ; et Mme Murul Kemala, trésorière. RKG représente une nouvelle génération d’agriculteurs, au nombre de 971, dont 80 % sont des femmes, tous attachés à une qualité exceptionnelle. Les membres de RKG cultivent ensemble un total de 1 234 hectares de café.

Le café cultivé par les coopératives fondatrices est biologique, issu de cultures en forêt et respectueux des oiseaux. Sa grande qualité est obtenue grâce à des méthodes respectueuses de l’environnement, développées au fil des générations : une agriculture biologique sans produits chimiques et des cultures intercalaires avec des plantes vivrières pour améliorer la fertilité des sols. Les caféiers sont entourés de plantes comme la cardamome et le gingembre, de fruits comme la papaye, la mangue et l’avocat, ainsi que de tubercules comme la patate douce ; des acacias et des chênes leur procurent de l’ombre. Les feuilles mortes et les débris végétaux en décomposition, ainsi que le fumier animal, enrichissent le sol. Les cerises de café mûres et rouges sont cueillies à la main de manière sélective et traitées dans un environnement propre afin d’éviter toute contamination des grains. Leur qualité a été récompensée par la troisième place lors des dégustations de la Specialty Coffee Association of America (SCAA) en 2003. Les variétés cultivées comprennent Yirgacheffe, Limu, Sidamo et Harrar.

Torréfaction : moyenne foncée

Café artisanal, 340 g