Mocha Java - Coffee Blend

(Sumatra / Ethiopian)

Delikatnie słodka, z łagodną, lekko cierpką kwasowością, średnim body, nutami dojrzałych jagód, pikantnych cytrusów i orzechów, jedwabistą teksturą oraz gładkim, czekoladowym finiszem.

Recenzja branżowa: The Coffee Attendant

Ratu Ketiara Gayo (RKG) to najnowsza jednostka biznesowa grupy Ketiara: spółdzielnia kobiet założona w 2017 roku, współkierowana przez trzy młode podopieczne pani Rahmah: panią Indayanę, przewodniczącą; panią Dini, odpowiedzialną za kontrolę jakości; oraz panią Murul Kemalę, skarbniczkę. RKG reprezentuje młodsze pokolenie rolników — łącznie 971 osób, z których 80% to kobiety — skupionych na najwyższej jakości. Członkowie RKG uprawiają łącznie kawę na powierzchni 1234 hektarów.

Kawa uprawiana przez założycielskie spółdzielnie jest ekologiczna, rośnie w lesie i jest przyjazna ptakom. Jej wysoką jakość zapewniają opracowane przez pokolenia metody przyjazne środowisku: ekologiczne uprawy bez chemii oraz uprawa współrzędna roślin spożywczych, która poprawia żyzność gleby. Krzewy kawowca rosną wśród roślin takich jak kardamon i imbir, owoców takich jak papaja, mango i awokado oraz roślin korzeniowych, takich jak bataty; akacje i dęby zapewniają cień. Opadłe liście i rozkładające się resztki roślinne, a także obornik wzbogacają glebę. Dojrzałe, czerwone owoce kawowca są selektywnie zbierane ręcznie, a następnie przetwarzane w czystym środowisku, aby zapobiec zanieczyszczeniu ziaren. Jakość kawy doceniono, przyznając jej trzecie miejsce podczas cuppingu w 2003 roku organizowanego przez Specialty Coffee Association of America (SCAA). Uprawiane odmiany obejmują Yirgacheffe, Limu, Sidamo i Harrar.

Stopień palenia: średnio ciemny

12 uncji ręcznie przygotowanej kawy