BALI BLUE MOON [INDONESIA]

Bali Blue Moon to stała pozycja w ofercie Royal, której nazwa nawiązuje do charakterystycznego niebieskawego odcienia ziaren uzyskiwanego dzięki obróbce na mokro, zwanej w języku indonezyjskim Giling Basah. Większość kawy na Bali produkują niewielkie rodzinne gospodarstwa. Każdy producent uprawia kawowce na kilku akrach, pośród drzew cytrusowych, na wulkanicznych glebach wyżyn Kintamani u podnóża góry Agung. Zbiory starannie się sortuje, a następnie usuwa miąższ z owoców kawowca i fermentuje je przez noc we własnych mikroprzetwórniach. Potem kawę się myje i suszy na patio, by usunąć nadmiar wody z pergaminowej osłonki. Kolejny etap różni się od standardowej obróbki stosowanej w innych regionach: pergaminową osłonkę usuwa się, gdy kawa ma jeszcze wysoką wilgotność. W tej metodzie, zwanej obróbką na mokro lub Giling Basah, ziarna są suszone na patio bez osłonki, aż osiągną wilgotność odpowiednią do eksportu, co nadaje im charakterystyczny niebieskawy odcień. Producenci z Bali nadal prowadzą tradycyjny wiejski tryb życia, oparty na Subak Abian — systemie ekologicznie zrównoważonego nawadniania, opracowanym ponad 1000 lat temu przez hinduskich kapłanów praktykujących Tri Hita Karana („trzy źródła dobrobytu”). Filozofia ta koncentruje się na harmonii między środowiskiem, ludźmi i Bogiem. Tradycje te są kultywowane także w uprawie kawy, dlatego nie stosuje się pestycydów ani syntetycznych nawozów. W ostatnich latach lokalne grupy producentów zaczęły współpracować z regionalnymi eksporterami, takimi jak Indokom, aby uzyskać certyfikaty rolnictwa ekologicznego i Rainforest Alliance, zgodne z tradycyjnymi zasadami ochrony lasów, gleby i zasobów wodnych. Indokom pomaga również producentom mierzyć się z wyzwaniami logistycznymi, takimi jak trudne drogi i brak infrastruktury. Zapewnia zaplecze logistyczne i zakłady przetwórcze, co usprawnia identyfikowalność oraz kontrolę jakości na wszystkich etapach obróbki po zbiorach, a także pozwala szybko wprowadzić kawę na rynek międzynarodowy, zwiększając dochody producentów dzięki bezpośrednim relacjom handlowym.