Mexico Siltepec El Jaguar SHG Dark Roast

Siltepec liegt im zentralen Teil von Chiapas. Dieser Kaffee stammt aus dem hoch gelegenen Gebiet der Sierra Madre, das an das Biosphärenreservat El Trifuno grenzt. Hier befindet sich das Habitat des endemischen Vogels „El Quetzal“. Diese ökologische Region beherbergt 30 Prozent der gesamten Flora von Chiapas.

Das Mikroklima dieser Region schafft einen Nebelwald, der durch die Regenwaldzone Soconuscu rund um den Fluss Novillero entsteht. Das Wetter ist feucht, mit viel Schatten und kühlen Nächten. Zusammen mit dem hervorragenden Boden bietet dies ideale Bedingungen für den Anbau von Spezialitätenkaffee.

Unser El Jaguar stammt von einer Gruppe kleiner Produzenten und wird von Hand geerntet und verarbeitet. Nach der Ernte wird er entpulpt, fermentiert und gewaschen, bevor er in der Sonne getrocknet wird.

Geschmacksprofil: Mandarine, Schokolade und Nüsse, mit mittlerer bis niedriger Säure und ausgeprägter Süße.

Region: Chiapas

Anbauhöhe: 1.250–1.350 Meter über dem Meeresspiegel

Varietäten: Catuai, Bourbon, Caturra

Aufbereitung: gewaschen, sonnengetrocknet