Mexico Siltepec El Jaguar SHG Dark Roast

Siltepec si trova nella parte centrale del Chiapas. Questo caffè proviene dall’area d’alta quota della Sierra Madre, al confine con la riserva della biosfera El Trifuno, habitat di un’area di endemismo avifaunistico, «El Quetzal». Questa regione ecologica ospita il 30 percento della flora dell’intero territorio del Chiapas.

Il microclima di questa regione crea una foresta nebulosa, grazie alla zona della foresta pluviale di Soconuscu che circonda il fiume Novillero. Il clima è umido e ombreggiato, con notti fresche e un terreno eccellente: insieme, queste condizioni creano l’ambiente ideale per la crescita del caffè specialty.

Il nostro El Jaguar proviene da un gruppo di piccoli produttori e viene raccolto e lavorato a mano. Dopo la raccolta, viene spolpato, fermentato e lavato prima di essere essiccato al sole.

Note di degustazione: mandarino, cioccolato e frutta secca, con acidità medio-bassa e dolcezza pronunciata.

Regione: Chiapas

Altitudine di coltivazione: 1.250 - 1.350 metri sul livello del mare

Varietà: Catuai, Bourbon, Caturra

Lavorazione: lavato, essiccato al sole