Mexico Siltepec El Jaguar SHG Dark Roast

Siltepec ligt in het centrale deel van Chiapas. Deze koffie komt uit het hooggelegen gebied van de Sierra Madre, grenzend aan het biosfeerreservaat El Trifuno, dat het leefgebied is van een Endemic Bird Area, “El Quetzal”. Deze ecologische regio vertegenwoordigt 30 procent van de flora in heel Chiapas.

Het microklimaat in deze regio creëert een nevelwoud, dankzij de regenwoudzone Soconuscu rond de rivier Novillero. Het weer is vochtig, met veel schaduw, koele omstandigheden ’s nachts en uitstekende grond. Samen vormen die een perfecte omgeving voor de ontwikkeling van specialty coffee.

Onze El Jaguar komt van een groep kleine producenten en wordt met de hand geoogst en verwerkt. Na de oogst wordt de koffie ontpulpt, gefermenteerd en gewassen voordat hij in de zon wordt gedroogd.

Smaakprofiel: mandarijn, chocolade en noten, met een medium/lage aciditeit en uitgesproken zoetheid.

Regio: Chiapas

Teelthoogte: 1.250 - 1.350 meter boven zeeniveau

Variëteiten: Catuai, Bourbon, Caturra

Verwerking: washed, in de zon gedroogd