Mexico Siltepec El Jaguar SHG Dark Roast

Siltepec se află în partea centrală a statului Chiapas. Această cafea provine din zona de mare altitudine a Sierra Madre, la granița cu rezervația biosferei El Trifuno, habitatul unei zone importante pentru păsările endemice, „El Quetzal”. Această regiune ecologică cuprinde 30% din flora întregului teritoriu al statului Chiapas.

Microclimatul acestei regiuni creează o pădure de nori, datorită zonei de pădure tropicală Soconuscu din jurul râului Novillero. Vremea este umedă, cu multă umbră, nopți răcoroase și un sol excelent, condiții care creează împreună un mediu perfect pentru dezvoltarea cafelei de specialitate.

El Jaguar provine de la un grup de mici producători și este recoltată și procesată manual. După recoltare, cafeaua este depulpată, fermentată și spălată, apoi uscată la soare.

Note de gust: mandarină, ciocolată și nuci, cu aciditate medie spre scăzută și dulceață pronunțată.

Regiune: Chiapas

Altitudine de cultivare: 1.250–1.350 de metri deasupra nivelului mării

Varietăți: Catuai, Bourbon, Caturra

Procesare: spălată, uscată la soare