Mexico Siltepec El Jaguar SHG Dark Roast

Siltepec znajduje się w centralnej części Chiapas. Ta kawa pochodzi z położonych wysoko terenów Sierra Madre, graniczących z rezerwatem biosfery El Trifuno, będącym siedliskiem obszaru występowania endemicznych ptaków „El Quetzal”. Ten region ekologiczny obejmuje 30 procent flory całego terytorium Chiapas.

Mikroklimat tego regionu sprzyja powstawaniu lasu mglistego, dzięki położonej wokół rzeki Novillero strefie lasów deszczowych Soconuscu. Panuje tu wilgotna pogoda, jest dużo cienia, noce są chłodne, a gleba doskonała — wszystko to tworzy idealne warunki do uprawy kawy specialty.

Nasza kawa El Jaguar pochodzi od grupy drobnych producentów. Zbiory i obróbka odbywają się ręcznie. Po zbiorach owoce kawowca są odpulpowywane, fermentowane i myte, a następnie suszone na słońcu.

Profil smakowy: mandarynka, czekolada i orzechy, średnia do niskiej kwasowość i wyraźna słodycz.

Region: Chiapas

Wysokość upraw: 1250–1350 m n.p.m.

Odmiany: Catuai, Bourbon, Caturra

Obróbka: washed, suszenie na słońcu