Mexico Siltepec El Jaguar SHG Dark Roast

Siltepec se encuentra en la parte central de Chiapas. Este café procede de la zona de gran altitud de la Sierra Madre, junto a la reserva de la biosfera El Trifuno, hábitat de un Área de Aves Endémicas, «El Quetzal». Esta región ecológica alberga el 30 % de la flora de todo el territorio de Chiapas.

El microclima de esta región da lugar a un bosque nuboso, debido a la zona de selva tropical de Soconuscu que rodea el río Novillero. El clima es húmedo y sombreado, con noches frescas y un suelo excelente. En conjunto, estas condiciones crean un entorno perfecto para el desarrollo del café de especialidad.

Nuestro El Jaguar procede de un grupo de pequeños productores y se cosecha y procesa a mano. Tras la cosecha, se despulpa, fermenta y lava antes de secarse al sol.

Notas de cata: mandarina, chocolate y frutos secos, con acidez media-baja y un dulzor pronunciado.

Región: Chiapas

Altitud de cultivo: 1.250-1.350 metros sobre el nivel del mar

Variedades: Catuai, Bourbon, Caturra

Procesamiento: lavado, secado al sol