Mexico Cristal

In der Tasse: Milchschokolade und geröstete Nüsse mit karamelliger Süße, einem Hauch Zitrus und sauberer, ausgewogener Säure.

Aufbereitung: Washed

Regionen: Chiapas, Oaxaca & Veracruz

Varietäten: Bourbon, Typica, Mundo Novo

Anbauhöhe: 1000–1800 m ü. M.

Land: Mexico

Ernte: November–März

Cristal ist Mexico in einer einzigen Tasse – eine Mischung aus Kaffees von Kleinbauern aus den drei großen Anbauregionen des Landes: Chiapas, Oaxaca und Veracruz. Er stammt aus einem eigens entwickelten Beschaffungsprogramm, das kleinen Farmen einen stetigen, verlässlichen Markt für den Großteil ihrer Ernte bietet – nicht nur für ihre herausragenden Mikrolots. So unterstützt jede Packung ganz nebenbei die Erzeuger, die das Rückgrat des mexikanischen Kaffees bilden. Angebaut auf 1.000 bis 1.800 Metern Höhe, auf Farmen, die oft nur ein bis fünf Hektar groß sind und sich vielfach in den Pufferzonen des Biosphärenreservats El Triunfo befinden, ist er ein sauberer, ehrlicher Alltagskaffee mit einer echten Geschichte.

Wie die meisten mexikanischen Kaffees wird auch dieser Kaffee vollständig gewaschen aufbereitet: Die Kaffeekirschen werden am Pflücktag entpulpt, 12 bis 18 Stunden fermentiert, damit sich das Fruchtfleisch löst, anschließend sauber abgespült und auf Terrassen und Hochbeeten getrocknet. Diese klassische Aufbereitung verleiht Cristal seinen klaren, transparenten Charakter – vorne Milchschokolade und geröstete Nüsse, darunter karamellige Süße und gerade genug zitrische Frische, um ihn lebendig zu halten. Wir rösten ihn auf einen echten mittleren Röstgrad, genau in seinem optimalen Bereich: So kommen Schokolade und Nüsse zur Geltung, ohne dass die klare Säure verloren geht. Ein unkomplizierter, immer wieder gern getrunkener Kaffee – genauso passend für deinen täglichen Filterkaffee wie als Basis für einen Espresso.