Mexico Cristal

Nel caffè: cioccolato al latte e frutta secca tostata, con dolcezza di caramello, un accenno di agrumi e un’acidità pulita ed equilibrata.

Processo: Washed

Regioni: Chiapas, Oaxaca & Veracruz

Varietà: Bourbon, Typica, Mundo Novo

Altitudine: 1000–1800 m s.l.m.

Paese: Mexico

Raccolto: Novembre–marzo

Cristal racchiude il Messico in una sola tazza: una miscela di caffè coltivati da piccoli produttori nei tre grandi stati del Paese dediti alla coltivazione del caffè: Chiapas, Oaxaca e Veracruz. Nasce da un programma di approvvigionamento pensato appositamente per garantire alle piccole aziende agricole un mercato stabile e affidabile per la maggior parte del raccolto, non soltanto per i loro microlotti più pregiati: ogni sacco sostiene così, con discrezione, i coltivatori che costituiscono la spina dorsale del caffè messicano. Coltivato tra i 1.000 e i 1.800 metri, in aziende agricole che spesso si estendono per appena uno o cinque ettari, molte delle quali situate nelle zone cuscinetto attorno alla Riserva della Biosfera El Triunfo, è un caffè pulito e genuino, perfetto per ogni giorno, con una storia autentica alle spalle.

Come la maggior parte del caffè messicano, questo lotto è lavorato con il metodo washed: le ciliegie vengono spolpate il giorno stesso della raccolta, fermentate per 12–18 ore per separare la polpa, poi risciacquate e asciugate su patii e letti rialzati. Questo trattamento classico conferisce a Cristal un carattere nitido e trasparente: cioccolato al latte e frutta secca tostata in primo piano, dolcezza di caramello sullo sfondo e quel tanto di vivacità agrumata che basta a mantenerlo brioso. Lo tostiamo a un medio autentico, proprio nel suo punto ideale, dove il cioccolato e la frutta secca emergono senza perdere la sua acidità pulita. È un caffè versatile e piacevole da bere in ogni occasione, perfetto sia per il tuo caffè filtro quotidiano sia come base per un espresso.