Mexico Cristal

În ceașcă: Ciocolată cu lapte și nuci prăjite, cu dulceață de caramel, o notă discretă de citrice și aciditate curată, echilibrată.

Procesare: Washed

Regiuni: Chiapas, Oaxaca & Veracruz

Varietăți: Bourbon, Typica, Mundo Novo

Altitudine: 1000–1800 m

Țară: Mexic

Recoltă: Noiembrie–martie

Cristal surprinde Mexicul într-o singură ceașcă — un amestec de cafele de la mici producători, provenite din cele trei mari state cultivatoare ale țării: Chiapas, Oaxaca și Veracruz. Cafeaua provine dintr-un program de aprovizionare creat special pentru a le oferi fermelor mici o piață stabilă și de încredere pentru cea mai mare parte a recoltei, nu doar pentru micro-loturile lor remarcabile — astfel, fiecare pungă îi susține discret pe cultivatorii care formează coloana vertebrală a cafelei mexicane. Cultivată la altitudini între 1.000 și 1.800 de metri, pe ferme care au adesea doar unul până la cinci hectare, multe dintre ele situate în zonele-tampon din jurul Rezervației Biosferei El Triunfo, este o cafea curată, autentică, de zi cu zi, cu o poveste adevărată în spate.

Ca majoritatea cafelelor mexicane, acest lot este procesat prin metoda washed: cireșele de cafea sunt depulpate în ziua recoltării, fermentate timp de 12–18 ore pentru a desprinde pulpa, apoi clătite și uscate pe terase și paturi înălțate. Această procesare clasică îi conferă lui Cristal caracterul ordonat și transparent — ciocolată cu lapte și nuci prăjite în prim-plan, cu dulceață de caramel dedesubt și exact câtă prospețime citrică trebuie pentru a-i păstra vivacitatea. O prăjim până la un nivel mediu autentic, chiar în punctul ei optim, unde ciocolata și nucile se remarcă fără să-i răpească aciditatea curată. Este o cafea îngăduitoare, ușor de băut oricând — la fel de potrivită pentru cafeaua ta la filtru de zi cu zi, cât și pentru a sta la baza unui espresso.