Mexico Chiapas Turquesa HG EP

Unser Chiapas Turquesa, also Türkis, ist nach dem Edelstein benannt – dessen Farbe sich über die Regionen erstreckt und sich in den unglaublichen Gewässern und dem weiten Himmel zeigt.

Dieser Kaffee stammt aus der gesamten Region, wächst auf Höhenlagen zwischen 900 und 1.100 Metern und zeichnet sich durch große Bohnen und eine runde, ausgewogene Tasse aus.

Seit Jahrzehnten ist Chiapas Schauplatz politischer und ethnischer Konflikte. Die zapatistische Bewegung verhinderte, dass große Kaffeefarmen entstanden, und setzte sich für die Rechte der Indigenen und den Zugang zu Land ein. Folglich wird Kaffee hauptsächlich von Kleinbauern angebaut, oft von Nachfahren indigener Stämme. Diese Produzenten pflanzen, ernten und verarbeiten den Kaffee von Hand und scheuen keine Mühe, um einen Kaffee hervorzubringen, auf den sie stolz sein können.

Damit die Produzenten einen fairen Preis für ihr Produkt erhalten, arbeiten wir eng mit den Exporteuren zusammen, die diese Gemeinschaften mit sozialen Projekten unterstützen und ihre Transportinfrastruktur nutzen, um den Kaffee der Produzenten auf den Markt zu bringen.

Die Erntezeit dauert von Dezember bis März. Der gesamte Kaffee wird als Pergamentkaffee angeliefert, einer Qualitätskontrolle unterzogen und zu einer hochmodernen Trockenmühle in Veracruz transportiert. Nach einer zweiten Qualitätskontrolle wird der Kaffee gereinigt, geschält und sortiert, um für den Export vorbereitet zu werden. Der Qualitätsstandard dieses Kaffees lässt höchstens 15 Fehler auf 300 Gramm zu.

Cupping-Noten: Kakao, Kräuter, leichte Säure, sauber und gleichbleibend.