Mexico Chiapas Turquesa HG EP

Chiapas Turquesa, adică turcoaz, își ia numele de la piatra prețioasă, a cărei culoare se răspândește în regiune, în apele incredibile și pe cerul vast.

Această cafea provine din întreaga regiune, este cultivată la altitudini între 900 și 1.100 de metri și se remarcă prin boabe mari și o ceașcă rotundă, echilibrată.

De zeci de ani, Chiapas este centrul conflictelor politice și etnice. Mișcarea Zapatista a împiedicat apariția fermelor mari de cafea, revendicând drepturile populațiilor indigene și accesul la pământ. Drept urmare, cafeaua este cultivată în principal de micii producători, adesea descendenți ai triburilor indigene. Acești producători plantează, culeg și pregătesc cafeaua manual, depunând toate eforturile pentru a obține o cafea de care să fie mândri.

Pentru a contribui la asigurarea unui preț echitabil pentru produsul lor, colaborăm îndeaproape cu exportatorii care sprijină aceste comunități prin proiecte sociale și folosesc infrastructura lor de transport pentru a duce cafeaua producătorilor pe piață.

Sezonul recoltei este din decembrie până în martie. Toată cafeaua este recepționată în pergament, verificată din punctul de vedere al calității și transportată la o moară modernă de procesare uscată din Veracruz. După o a doua verificare a calității, cafeaua este curățată, decorticată și sortată pentru a fi pregătită de export. Standardul de control al calității pentru această cafea permite cel mult 15 defecte la 300 de grame.

Note de degustare: cacao, note ierboase, aciditate ușoară, gust curat și constant.