Mexico Chiapas Turquesa HG EP

Onze Chiapas Turquesa, oftewel turkoois, is vernoemd naar de edelsteen waarvan de kleur in de regio’s overal terugkomt, in het ongelooflijke water en de uitgestrekte lucht.

Deze koffie komt uit de hele regio, groeit op hoogtes tussen 900 en 1.100 meter en kenmerkt zich door grote bonen en een ronde, gebalanceerde kop.

Chiapas is al decennialang het middelpunt van politieke en etnische conflicten. Door de eisen van de Zapatistische beweging voor de rechten van inheemse volkeren en toegang tot land zijn er geen grote koffieplantages ontstaan. Daardoor wordt koffie vooral geteeld door kleine boeren, vaak afstammelingen van inheemse stammen. Deze producenten planten, oogsten en verwerken de koffie met de hand en sparen kosten noch moeite om koffie te produceren waar ze trots op kunnen zijn.

Om ervoor te zorgen dat producenten een eerlijke prijs voor hun product krijgen, werken we nauw samen met exporteurs die deze gemeenschappen ondersteunen met sociale projecten en hun transportinfrastructuur inzetten om de koffie van de producenten op de markt te brengen.

Het oogstseizoen loopt van december tot en met maart. Alle koffie wordt ontvangen in pergamino, gecontroleerd op kwaliteit en vervoerd naar een hightech droogmolen in Veracruz. Na een tweede kwaliteitscontrole wordt de koffie gereinigd, gemalen en gesorteerd, zodat hij klaar is voor export. De kwaliteitsnorm voor deze koffie staat maximaal 15 defecten per 300 gram toe.

Cuppingnotities: cacao, kruidig, lichte aciditeit, zuiver en consistent.