Mexico Chiapas Turquesa HG EP

Nasza kawa Chiapas Turquesa, czyli turkusowa, zawdzięcza nazwę szlachetnemu kamieniowi, którego barwa rozpościera się nad tym regionem — widać ją w niezwykłych wodach i na rozległym niebie.

Ta kawa pochodzi z różnych zakątków regionu. Uprawia się ją na wysokości od 900 do 1100 metrów. Charakteryzuje się dużymi ziarnami i okrągłym, zrównoważonym smakiem w filiżance.

Przez dziesięciolecia Chiapas było centrum konfliktów politycznych i etnicznych. Ruch Zapatystów, walczący o prawa ludności rdzennej i dostęp do ziemi, uniemożliwił powstanie dużych plantacji kawy. W rezultacie kawę uprawiają głównie drobni producenci, często potomkowie rdzennych plemion. Ręcznie sadzą, zbierają i przygotowują kawę, dokładając wszelkich starań, by wyprodukować ziarna, z których mogą być dumni.

Aby pomóc zapewnić producentom uczciwą cenę za ich produkt, ściśle współpracujemy z eksporterami, którzy wspierają te społeczności projektami społecznymi i wykorzystują swoją infrastrukturę transportową, by dostarczać kawę producentów na rynek.

Sezon zbiorów trwa od grudnia do marca. Cała kawa trafia do nas w pergaminie, przechodzi kontrolę jakości, a następnie jest transportowana do nowoczesnego zakładu obróbki suchej w Veracruz. Po ponownej kontroli jakości kawa jest czyszczona, łuskana i sortowana, a następnie przygotowywana do eksportu. Standard kontroli jakości tej kawy dopuszcza najwyżej 15 defektów na 300 gramów.

Wyniki cuppingu: kakao, nuty ziołowe, niska kwasowość, czysty i równy profil.