Mexico Berilo Organic SHG EP Coffee

Dieser hervorragende Kaffee wird im Hochland von Chiapas in Motozintla angebaut. Er stammt von Kleinbauern, die in Kooperativen organisiert sind, die von Bio-Organisationen zertifiziert wurden. Jeder Kleinproduzent erntet die Kaffeekirschen sorgfältig und verarbeitet sie unter strenger Qualitätskontrolle durch die jeweilige Kooperative zu Pergamentkaffee. Die Kooperative sammelt und kauft ausschließlich Pergamentkaffee von bester Qualität, bevor sie ihn zur Trockenmühle in Tapachula, Chiapas, bringt.

Tassenprofil: Dieser ausschließlich in Höhenlagen angebaute Arabica bietet ein Aroma von Schokolade, Vanille und Mandeln sowie eine feine Süße.

Region: Chiapas, Motozintla, Mexico

Anbauhöhe: 1.100–1.250 m ü. d. M.

Arabica-Varietäten: Bourbon, Caturra, Catuai

Aufbereitung: gewaschen, sonnengetrocknet

Röstung: mittlere Röstung

Geschmacksnoten: Schokolade, Vanille, Mandeln und eine feine Süße

Aroma: 8 – hervorragend

Säure: 8 – hoch

Körper: 7,5 – weich, seidig

Kaffee aus Tapachula, Chiapas, Mexico:

Dieser außergewöhnliche Kaffee stammt aus dem Hochland von Chiapas und wird auf nährstoffreichen Vulkanböden in Höhenlagen von 1.100 bis 1.600 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Das kalte, regenreiche Mikroklima prägt diese Böden. Unter diesen Bedingungen reifen die Kaffeekirschen langsamer, wodurch sich Zucker konzentriert und eine bemerkenswerte Komplexität in der Tasse entwickelt. Der Kaffee wird von indigenen Bauerngemeinschaften angebaut, die sich in Kooperativen zusammengeschlossen haben und ihr über Generationen weitergegebenes Wissen sowie ihre tiefe Verbundenheit mit dem Land bewahren. Jede Kaffeekirsche wird von Hand ausgewählt und geerntet und anschließend nach traditionellen, handwerklichen Methoden aufbereitet, die den Charakter dieses Kaffees seit Jahrzehnten prägen. Das Ergebnis ist ein stolzer 100%iger mexikanischer Kaffee mit einer Tassenbewertung von 82–83+, dessen sensorisches Profil an die Komplexität und Wärme eines mexikanischen Mole erinnert: reichhaltig, vielschichtig und unverwechselbar. Auf dem globalen Markt für Bio-Kaffee gibt es zwar zahlreiche Qualitätsangebote, doch wir sind fest davon überzeugt, dass dieser Kaffee sie übertrifft. Er bietet eine herausragende Tasse, die die außergewöhnlichen Anbaubedingungen, das Können indigener Kaffeebauern und die kompromisslosen Standards widerspiegelt, die hinter jeder von uns exportierten Partie stehen. Nach der Ernte und der Aufbereitung zu Pergamentkaffee liefert die Kooperative ausschließlich die beste Auswahl an unseren Hauptsitz in Veracruz.

Unsere Qualitätsstandards für diesen Kaffee erlauben höchstens 12 nicht primäre Defekte pro 300 Gramm und entsprechen strikt den Bewertungsprotokollen der SCA (Specialty Coffee Association). Jede Partie wird von unserem internen Team zertifizierter Q Grader geprüft und freigegeben. So stellen wir sicher, dass nur Kaffee, der unseren höchsten Standards entspricht, unsere Kunden weltweit erreicht.

Erntezeit: Die Erntesaison beginnt im Januar und endet im April.

Nachhaltigkeit: Alle unsere Kaffeebohnen sind als Spezialitätenkaffee eingestuft und stehen für Qualität, fairen Handel und ethische Beschaffung. Sie lassen sich direkt zu den Kleinbauernhöfen und den Kaffeebauern zurückverfolgen, die sie anbauen, und sind entweder Fairtrade-, bio- oder Rain Forest Alliance (RFA)-zertifiziert. Oder, was vielleicht noch wichtiger ist: Sie werden gemeinschaftlich oder in Kooperativen angebaut, um faire Löhne, Investitionen in die Gemeinschaft und umweltgerechte Anbaumethoden zu gewährleisten. Unsere Kaffeebeutel sind recycelbar.

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