Mexico Berilo Organic SHG EP Coffee

Această cafea excelentă este produsă în ținuturile înalte din Chiapas, în Motozintla. Cafeaua este cultivată de mici fermieri organizați în cooperative, certificate de organizații pentru produse ecologice. Cireșele de cafea sunt culese cu grijă și procesate până la stadiul de pergament de fiecare mic producător, sub controlul strict al calității exercitat de cooperativa sa. Cooperativa colectează și cumpără doar pergamentul de cea mai bună calitate înainte de a-l livra la unitatea de decorticare din Tapachula, Chiapas.

Profil în ceașcă: Această cafea arabica cultivată la altitudine mare oferă o aromă de ciocolată, vanilie și migdale, cu o dulceață delicată.

Regiune: Chiapas, Motozintla, Mexic

Altitudine: 1,100  - 1250 m.a.s.l

Varietăți de arabica: Bourbon, Caturra, Catuai

Procesare: Spălată, uscată la soare

Prăjire: Prăjire medie

Note de gust: Ciocolată, vanilie, migdale și o dulceață delicată

Aromă: 8 - Excelentă

Aciditate: 8 - Ridicată

Corp: 7.5 - Fin, mătăsos

Cafea din Tapachula, Chiapas, Mexic:

Această cafea excepțională provine din ținuturile înalte din Chiapas, unde este cultivată la altitudini cuprinse între 1,100 și 1,600 de metri deasupra nivelului mării, pe soluri vulcanice fertile, modelate de un microclimat rece și ploios. Aceste condiții încetinesc în mod natural maturarea cireșelor de cafea, concentrând zaharurile și dezvoltând o complexitate remarcabilă în ceașcă. Cafeaua este cultivată de comunități agricole indigene organizate în cooperative, unde cunoștințele ancestrale și legătura profundă cu pământul sunt transmise din generație în generație. Fiecare cireșă de cafea este selectată și culeasă în întregime manual, apoi procesată prin metode artizanale tradiționale, care au definit caracterul acestei cafele de zeci de ani. Rezultatul este o cafea cu mândrie 100% mexicană, cu un scor în ceașcă de 82–83+, care oferă o experiență senzorială ce amintește de complexitatea și căldura mole-ului mexican: bogată, stratificată și inconfundabil de unică. Deși piața globală a cafelei ecologice oferă numeroase opțiuni de calitate, credem cu pasiune că această cafea le depășește, oferind o cafea superioară care reflectă condițiile excepționale, măiestria comunităților indigene și standardele fără compromisuri din spatele fiecărui lot pe care îl exportăm. După recoltare și procesare până la stadiul de pergament, cooperativa livrează doar selecția cea mai bună la sediul nostru din Veracruz.

Standardele noastre de calitate pentru această cafea permit cel mult 12 defecte secundare la 300 de grame, în strictă conformitate cu protocoalele de clasificare SCA (Specialty Coffee Association). Fiecare lot este evaluat și aprobat de panelul nostru intern de Q Graders certificați, asigurându-ne că doar cafeaua care îndeplinește cele mai înalte standarde ajunge la clienții noștri din întreaga lume.

Perioada recoltei: Sezonul de recoltare începe în ianuarie și se încheie în aprilie.

Sustenabilitate: Toate boabele noastre de cafea sunt clasificate drept cafea de specialitate, ceea ce reflectă angajamentul față de calitate, comerț echitabil și aprovizionare etică. Boabele pot fi urmărite direct până la micile ferme și fermierii care le cultivă și sunt certificate fie Fairtrade, ecologic sau de Rain Forest Alliance (RFA) ori, poate și mai important, sunt cultivate în cadrul unui colectiv sau al unei cooperative, pentru a asigura salarii echitabile, investiții în comunitate și practici ecologice responsabile. Pungile noastre de cafea sunt reciclabile.

Îți place cafeaua noastră mexicană? Te rugăm să ne lași o recenzie mai jos. Mulțumim.