Mexico Berilo Organic SHG EP Coffee

Ta znakomita kawa pochodzi z wyżyn Chiapas w okolicach Motozintla. Uprawiają ją drobni rolnicy zrzeszeni w spółdzielniach, certyfikowanych przez organizacje zajmujące się żywnością ekologiczną. Każdy z drobnych producentów starannie zbiera owoce kawowca i przetwarza je na kawę w pergaminie, a spółdzielnia ściśle kontroluje jakość. Spółdzielnia gromadzi i skupuje wyłącznie kawę w pergaminie najwyższej jakości, a następnie dostarcza ją do zakładu obróbki na sucho w Tapachula w stanie Chiapas.

Profil filiżanki: Ta kawa Arabica uprawiana na dużej wysokości zachwyca aromatem czekolady, wanilii i migdałów oraz delikatną słodyczą.

Region: Chiapas, Motozintla, Meksyk

Wysokość uprawy: 1100–1250 m n.p.m.

Odmiany Arabiki: Bourbon, Caturra, Catuai

Obróbka: Washed, suszona na słońcu

Stopień palenia: Średni

Nuty smakowe: Czekolada, wanilia, migdały i delikatna słodycz

Aromat: 8 – znakomity

Kwasowość: 8 – wysoka

Body: 7,5 – gładkie, jedwabiste

Kawa z Tapachula w stanie Chiapas w Meksyku:

Ta wyjątkowa kawa pochodzi z wyżyn Chiapas. Uprawia się ją na wysokości od 1100 do 1600 metrów n.p.m., na żyznych glebach wulkanicznych, w chłodnym i deszczowym mikroklimacie. Takie warunki naturalnie spowalniają dojrzewanie owoców kawowca, pozwalając skoncentrować cukry i rozwinąć niezwykłą złożoność smaku. Kawę uprawiają rdzenne społeczności rolnicze zrzeszone w spółdzielniach, gdzie z pokolenia na pokolenie przekazywane są pradawna wiedza i głęboka więź z ziemią. Każdy owoc kawowca jest starannie wyselekcjonowany i zbierany ręcznie, a następnie przetwarzany tradycyjnymi, rzemieślniczymi metodami, które od dziesięcioleci nadają tej kawie jej charakter. Efektem jest dumnie w 100% meksykańska kawa z oceną 82–83+, oferująca doznania przywodzące na myśl złożoność i głębię meksykańskiego mole — bogate, wielowarstwowe i bezsprzecznie wyjątkowe. Choć na światowym rynku kaw ekologicznych dostępnych jest wiele kaw wysokiej jakości, z pasją wierzymy, że ta kawa je przewyższa. Jej doskonały smak odzwierciedla wyjątkowe warunki uprawy, rzemiosło rdzennych społeczności i bezkompromisowe standardy, z jakimi przygotowujemy każdą partię przeznaczoną na eksport. Po zbiorach i przetworzeniu na kawę w pergaminie spółdzielnia dostarcza wyłącznie najlepsze ziarna do naszej siedziby w Veracruz.

Nasze standardy jakości dopuszczają maksymalnie 12 wad niepierwszorzędnych na 300 gramów, zgodnie z rygorystycznymi protokołami oceny SCA (Specialty Coffee Association). Każdą partię ocenia i zatwierdza nasz wewnętrzny zespół certyfikowanych Q Graderów, dbając o to, by spełniała najwyższe standardy naszych klientów na całym świecie.

Okres zbiorów: sezon rozpoczyna się w styczniu i kończy w kwietniu.

Zrównoważony rozwój: Wszystkie nasze ziarna kawy zaliczają się do kategorii kaw specialty, co wiąże się z dbałością o jakość, sprawiedliwy handel i etyczne pozyskiwanie. Można je prześledzić bezpośrednio do małych gospodarstw i rolników, którzy je uprawiają. Są certyfikowane jako Fairtrade, ekologiczne lub Rain Forest Alliance (RFA), a co może ważniejsze, uprawiane przez grupy lub spółdzielnie, które dbają o godziwe wynagrodzenie, inwestycje w społeczności i dobre praktyki środowiskowe. Nasze opakowania na kawę nadają się do recyklingu.

Uwielbiasz naszą meksykańską kawę? Zostaw nam opinię poniżej. Dziękujemy.