Mexico Berilo Organic SHG EP Coffee

Deze uitstekende koffie wordt geproduceerd in de hooglanden van Chiapas, in Motozintla. De koffie wordt verbouwd door kleine boeren die zich hebben verenigd in coöperaties die zijn gecertificeerd door biologische keurmerkorganisaties. Iedere kleine producent plukt de koffiebessen zorgvuldig en verwerkt ze tot parchment, onder strenge kwaliteitscontrole van de coöperatie. De coöperatie verzamelt en koopt alleen parchment van de beste kwaliteit in, voordat deze naar de dry mill in Tapachula, Chiapas wordt gebracht.

Smaakprofiel: Deze arabica uit hooggelegen gebieden biedt aroma’s van chocolade, vanille en amandel, met een delicate zoetheid.

Regio: Chiapas, Motozintla, Mexico

Hoogte: 1.100 - 1.250 m boven zeeniveau

Arabicavariëteit: Bourbon, Caturra, Catuai

Verwerking: Washed, zongedroogd

Branding: Medium gebrand

Smaaknoten: Chocolade, vanille, amandel en delicate zoetheid

Aroma: 8 - Uitstekend

Aciditeit: 8 - Hoog

Body: 7,5 - Zacht, zijdeachtig

Koffie uit Tapachula, Chiapas, Mexico:

Deze uitzonderlijke koffie komt uit de hooglanden van Chiapas. Hij wordt verbouwd op een hoogte van 1.100 tot 1.600 meter boven zeeniveau, op rijke vulkanische bodems die zijn gevormd door een koud, regenachtig microklimaat. Deze omstandigheden vertragen op natuurlijke wijze de rijping van de koffiebessen, waardoor de suikers zich concentreren en de koffie in het kopje een opmerkelijke complexiteit ontwikkelt. De koffie wordt verbouwd door inheemse boerengemeenschappen die zich hebben verenigd in coöperaties, waar voorouderlijke kennis en een sterke band met het land van generatie op generatie worden doorgegeven. Elke koffiebes wordt met de hand geselecteerd en geplukt, en vervolgens verwerkt volgens traditionele ambachtelijke methoden die het karakter van deze koffie al tientallen jaren bepalen. Het resultaat is een trotse 100% Mexicaanse koffie met een cupscores van 82–83+, die doet denken aan de complexe, hartige warmte van Mexicaanse mole: rijk, gelaagd en onmiskenbaar uniek. Hoewel de wereldwijde markt voor biologische koffie veel kwaliteitsopties biedt, geloven we vol overtuiging dat deze koffie ze overtreft. Hij levert een kopje van superieure kwaliteit, dat de uitzonderlijke omstandigheden, het vakmanschap van de inheemse gemeenschappen en de compromisloze normen achter elke partij die we exporteren weerspiegelt. Na de oogst en verwerking tot parchment levert de coöperatie alleen de fijnste selectie af bij ons hoofdkantoor in Veracruz.

Onze kwaliteitsnormen voor deze koffie staan maximaal 12 niet-primaire defecten per 300 gram toe, in strikte overeenstemming met de beoordelingsprotocollen van de SCA (Specialty Coffee Association). Elke partij wordt beoordeeld en goedgekeurd door ons interne panel van gecertificeerde Q Graders, zodat alleen koffie die aan de hoogste normen voldoet, onze klanten wereldwijd bereikt.

Oogsttijd: Het oogstseizoen begint in januari en eindigt in april.

Duurzaamheid: Al onze koffiebonen worden geclassificeerd als specialty coffee, wat staat voor een streven naar kwaliteit, eerlijke handel en ethische inkoop. De koffie is rechtstreeks traceerbaar tot de kleinschalige boerderijen en de boeren die hem verbouwen. De koffie is gecertificeerd als Fairtrade, biologisch of Rain Forest Alliance (RFA), of – misschien nog belangrijker – wordt verbouwd door een collectief of coöperatie, om een eerlijk loon, investeringen in de gemeenschap en goede milieuzorg te waarborgen. Onze koffiezakken zijn recyclebaar.

Dol op onze Mexicaanse koffie? Laat hieronder gerust een beoordeling achter. Bedankt.