Mexico Berilo Organic SHG EP Coffee

Questo eccellente caffè è prodotto negli altipiani del Chiapas, a Motozintla. Il caffè è coltivato da piccoli agricoltori organizzati in cooperative certificate da enti di certificazione biologica. Le ciliegie di caffè vengono raccolte con cura e lavorate fino a ottenere il caffè pergamino da ciascun piccolo produttore, con un rigoroso controllo della qualità da parte della cooperativa. La cooperativa raccoglie e acquista solo il caffè pergamino della migliore qualità, prima di portarlo all’impianto di lavorazione a secco di Tapachula, Chiapas.

Profilo in tazza: questa arabica coltivata ad alta quota offre aromi di cioccolato, vaniglia e mandorla, con una delicata dolcezza.

Regione: Chiapas, Motozintla, Messico

Altitudine: 1.100 - 1.250 m s.l.m.

Varietà di arabica: Bourbon, Caturra, Catuai

Lavorazione: Lavato, essiccato al sole

Tostatura: Media

Note di degustazione: Cioccolato, vaniglia, mandorla e delicata dolcezza

Aroma: 8 - Eccellente

Acidità: 8 - Alta

Corpo: 7,5 - Morbido, setoso

Caffè di Tapachula, Chiapas, Messico:

Questo caffè eccezionale proviene dagli altipiani del Chiapas, dove viene coltivato a un’altitudine compresa tra 1.100 e 1.600 metri sul livello del mare, su ricchi terreni vulcanici plasmati da un microclima freddo e piovoso. Queste condizioni rallentano naturalmente la maturazione delle ciliegie, concentrandone gli zuccheri e sviluppando una notevole complessità in tazza. Il caffè è coltivato da comunità indigene di agricoltori organizzate in cooperative, dove il sapere ancestrale e un profondo legame con la terra si tramandano di generazione in generazione. Ogni ciliegia viene selezionata e raccolta interamente a mano, quindi lavorata con metodi artigianali tradizionali che da decenni definiscono il carattere di questo caffè. Il risultato è un orgoglioso caffè messicano al 100%, con un punteggio in tazza di 82–83+, che offre un’esperienza sensoriale che ricorda la complessità e il calore del mole messicano: ricca, stratificata e inconfondibilmente unica. Sebbene il mercato mondiale del caffè biologico offra numerose opzioni di qualità, crediamo con passione che questo caffè le superi, offrendo una tazza superiore che riflette le condizioni eccezionali, il sapere artigianale indigeno e gli standard rigorosi che caratterizzano ogni lotto che esportiamo. Una volta raccolto e lavorato fino a ottenere il caffè pergamino, la cooperativa consegna solo la selezione migliore alla nostra sede centrale a Veracruz.

I nostri standard di qualità per questo caffè ammettono al massimo 12 difetti secondari ogni 300 grammi, nel rigoroso rispetto dei protocolli di classificazione SCA (Specialty Coffee Association). Ogni lotto viene valutato e approvato dal nostro gruppo interno di Q Grader certificati, per garantire che ai nostri clienti di tutto il mondo arrivi solo caffè conforme ai più alti standard.

Periodo di raccolta: la stagione inizia a gennaio e termina ad aprile.

Sostenibilità: tutti i nostri chicchi di caffè sono classificati come caffè specialty, a testimonianza dell’impegno per la qualità, il commercio equo e l’approvvigionamento etico. Sono tracciabili direttamente fino alle piccole aziende agricole e agli agricoltori che li coltivano e sono certificati Fairtrade, biologici o Rain Forest Alliance (RFA); o, forse ancora più importante, sono coltivati in collettivi o cooperative per garantire un salario equo, investimenti nella comunità e buone pratiche ambientali. I nostri sacchetti per il caffè sono riciclabili.

Perché acquistare da noi? Il nostro caffè pluripremiato, ottenuto da fonti etiche, viene tostato a mano fresco ogni settimana, su ordinazione. Il nostro obiettivo è preservare le caratteristiche principali dei chicchi di arabica monorigine e valorizzarle con una tostatura delicata. Tutti i nostri caffè arabica monorigine a tostatura media sono adatti all’espresso. Scegli macinatura fine o chicchi interi, in base alla tua macchina da caffè o al metodo di preparazione.

Ti piace il nostro caffè messicano? Lasciaci una recensione qui sotto. Grazie.