Mexican Chiapas MOCABE SHG E/P Organic Fresh Dark Espresso Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Der Bio-Kaffee aus dem mexikanischen Chiapas ist ein zertifizierter Bio-Kaffee mit mittlerem Körper und einem klaren Abgang. Er hat ein leicht nussiges Aroma und ist wunderbar erfrischend.
• Jeden Morgen frisch geröstet! Röstprofil: mittel; Anbauhöhe: 1000–1500 m; Aufbereitung: washed.
• Zertifizierung: Bio, im Schatten angebaut, fair gehandelt. Varietäten: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype.
• Geschmacksprofil: leicht nussig und süß, ausgewogen mit einem sanften Abgang.
• Lebhafte, süße Säure und mittlerer Körper, würzige und fruchtige Untertöne mit einem Hauch Schokolade.

Mexikos vielfältige Geografie – von den schwindelerregenden Höhen der vier Gebirgsketten des Landes bis zu den wunderschönen Küstenregionen am Pazifik – ermöglicht unterschiedliche Anbaumethoden und eine große Vielfalt an Nutzpflanzen. Chiapas ist der südlichste Bundesstaat des Landes und die Heimat der Gebirgskette Sierra Madre de Chiapas. Westlich davon liegen die Kaffeeanbaugebiete Oaxaca und Vera Cruz. Doch die Bohnen aus Guatemalas Region Huehuetenango, die direkt im Osten liegt, haben viel mit dem Charakter des Chiapas-Kaffees gemeinsam. Die Bauern in Chiapas haben begonnen, wieder auf ökologische Anbaumethoden umzustellen, um ihre Selbstversorgung zu sichern und nachhaltige Lebensgrundlagen für ihre Gemeinden zu schaffen. Der weitere Ausbau eines Netzwerks von Fair-Trade-Bauernkooperativen hilft den Menschen vor Ort, ihre Lebensqualität langsam zu verbessern. Der Bundesstaat Chiapas liegt in der Sierra Madre und erhält die perfekte Kombination aus Regen und Sonnenschein, damit diese Bohnen ausschließlich in großen Höhen angebaut werden können. Dieser Bio-Kaffee, der fair gehandelt, im Schatten angebaut und vogelfreundlich ist, wird in gehobenen Restaurants in ganz Mexiko serviert. 1996, nur vier Jahre nach ihrer Gründung, verlieh die mexikanische Regierung der Kooperative den Nationalen Umweltpreis für ihren Einsatz für den Umweltschutz. Rösthinweise: leichter bis mittlerer Körper mit milder Säure, ausgewogen und mit feinen fruchtigen und würzigen Nuancen. Eine harte Bohne, die sich gut dunkel rösten lässt. Ich würde diesen Kaffee für französische oder italienische Röstungen verwenden, aber auch im Bereich City bis Full City schmeckt er hervorragend. Chiapas, der tropische Dschungel im südöstlichsten Teil Mexikos, grenzt an Guatemala. Chiapas ist der kleine Bruder von Guatemalas Region Huehuetenango, und das zeigt sich auch in der Tasse. Chiapas-Kaffees sind lebhafter und süßer und zeichnen sich durch eine deutliche Nelkenwürze aus, die die Aprikosenfrucht in der Tasse wunderbar ergänzt.