Mexican Chiapas MOCABE SHG E/P Organic Fresh Dark Espresso Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Organiczna kawa Mexican Chiapas to certyfikowana kawa organiczna o średnim body i czystym finiszu. Ma lekko orzechowy smak i cudownie orzeźwia.
• Palona na świeżo każdego ranka i wysyłana po południu! Profil palenia: średni; wysokość upraw: 1000–1500 m n.p.m.; obróbka: washed.
• Certyfikaty: organiczna, uprawiana w cieniu, z uczciwego handlu. Odmiany: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype.
• Profil smakowy: lekko orzechowa i słodka, dobrze zrównoważona, z gładkim finiszem.
• Wyrazista, słodka kwasowość, średnie body, nuty przypraw i owoców oraz odrobina czekolady.

Zróżnicowana geografia Meksyku — od imponujących wysokości czterech pasm górskich po piękne wybrzeża Pacyfiku — sprzyja różnorodnym praktykom rolniczym i uprawie wielu rodzajów roślin. Chiapas to najbardziej wysunięty na południe stan kraju, w którym znajduje się pasmo górskie Sierra Madre de Chiapas. Na zachodzie leżą regiony uprawy kawy Oaxaca i Vera Cruz, ale to ziarna z gwatemalskiego regionu Huehuetenango, położonego bezpośrednio na wschodzie, mają z kawą z Chiapas najwięcej wspólnych cech. Rolnicy w Chiapas zaczęli wracać do ekologicznych metod uprawy, aby osiągnąć samowystarczalność i zapewnić zrównoważony rozwój swoim społecznościom. Dalszy rozwój sieci spółdzielni rolników Fair Trade pomaga lokalnym mieszkańcom stopniowo poprawiać jakość życia. Stan Chiapas leży w górach Sierra Madre i otrzymuje idealną ilość opadów oraz słońca, dzięki czemu powstają tu ziarna uprawiane na dużych wysokościach. Ta konkretna kawa — organiczna, z uczciwego handlu, uprawiana w cieniu i przyjazna ptakom — jest serwowana w lepszych restauracjach w całym Meksyku. W 1996 roku, zaledwie 4 lata po założeniu, spółdzielnia otrzymała od rządu Meksyku Narodową Nagrodę Ekologiczną za działania na rzecz ochrony środowiska. Uwagi dotyczące palenia: lekkie do średniego body, łagodna kwasowość i dobre zrównoważenie, z delikatnymi owocowymi i korzennymi nutami. Twarde ziarna, które dobrze znoszą ciemny stopień palenia. Ta kawa sprawdzi się w paleniu French lub Italian, ale dobrze smakuje również przy stopniu City–Full City. Chiapas, tropikalna dżungla położona w najbardziej południowo-wschodniej części Meksyku, graniczy z Gwatemalą. Chiapas jest młodszym bratem kaw z gwatemalskiego regionu Huehuetenango, co czuć w filiżance. Kawy z Chiapas są bardziej wyraziste i słodsze, z wyraźną przyprawową nutą goździków, która dopełnia morelowy smak.