Mexican Chiapas MOCABE SHG E/P Organic Fresh Dark Espresso Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Cafeaua mexicană organică din Chiapas este o cafea certificată organică, cu corp mediu și postgust proaspăt. Are o aromă ușor de nuci și este o cafea minunat de revigorantă.
• Prăjită proaspăt în fiecare dimineață & expediată după-amiaza! Profil de prăjire: medie; Altitudine: 1000-1500 m; Procesare: washed.
• Certificări: organică, cultivată la umbră, comercializată echitabil. Varietăți: Bourbon, Caturra, Mundo Novo, Maragogype.
• Profil de gust: ușor de nuci și dulce, bine echilibrat, cu un postgust catifelat.
• Aciditate vibrantă și dulce, cu corp mediu, note subtile de condimente și fructe și o notă de ciocolată.

Geografia diversă a Mexicului, de la altitudinile impresionante ale celor patru lanțuri muntoase ale țării până la frumoasele regiuni de coastă de-a lungul Pacificului, susține practici agricole variate și o gamă largă de culturi. Chiapas este statul cel mai sudic al țării și găzduiește lanțul muntos Sierra Madre de Chiapas. La vest se află regiunile producătoare de cafea Oaxaca și Vera Cruz, însă cafeaua din Chiapas are multe caracteristici comune cu boabele din regiunea Huehuetenango din Guatemala, aflată chiar la est. Fermierii din Chiapas au început să revină la metodele de agricultură organică, ca modalitate de a obține autosuficiența și de a crea condiții sustenabile pentru comunitățile lor. Dezvoltarea continuă a unei rețele de cooperative de fermieri Fair Trade îi ajută pe localnici să-și îmbunătățească treptat calitatea vieții. Statul Chiapas este situat în munții Sierra Madre și beneficiază de combinația perfectă de precipitații și soare pentru a produce aceste boabe cultivate la altitudine mare. Această cafea organică, comercializată echitabil, cultivată la umbră și prietenoasă cu păsările este servită în restaurante de top din Mexic. În 1996, la doar patru ani de la înființare, cooperativa a primit din partea guvernului mexican Premiul Național pentru Ecologie, pentru grija față de mediu. Note de prăjire: corp ușor spre mediu, aciditate blândă și echilibrată, cu note delicate de fructe și condimente. O cafea cu boabe tari, care se pretează bine la o prăjire închisă. Aș folosi această cafea pentru prăjiri French sau Italian, dar este gustoasă și în intervalul City–Full City. Chiapas, jungla tropicală din partea de sud-est a Mexicului, se învecinează cu Guatemala. Chiapas este fratele mai mic al regiunii Huehuetenango din Guatemala, iar acest lucru se simte în ceașcă. Cafelele din Chiapas sunt mai vibrante și mai dulci, cu o notă clară de cuișoare care completează aromele de caisă din ceașcă.