Meksyk Las Hortensias

Mexiko Las Hortensias

100 % Bio-Arabica

Region: Chiapas

Varietäten: Bourbon, Caturra, Typica

Aufbereitung: washed

SCA: 83,5 Punkte

Geschmacksprofil: Nougat, Schokolade, Zitrusfrüchte

Mexiko ist nicht nur ein Land mit vielfältigen Landschaften, sondern auch mit tief verwurzelten Traditionen. In seiner malerischen Landschaft finden sich sowohl weite Wüsten als auch schneebedeckte Berggipfel, neblige Wälder und bezaubernde Küsten. Die zentrale Lage nahe dem Atlantik und dem Pazifik sorgt für ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau.

Mexiko bietet nicht nur eine Fülle an Landschaften, sondern auch eine Vielfalt an Mikroklimata, die sich in der breiten Geschmacksvielfalt mexikanischer Kaffees widerspiegelt.

Die Geschichte des Kaffees in Mexiko reicht bis zum Ende des 18. Jahrhunderts zurück, als er erstmals in das Land kam. Heute wird Kaffee in 16 Bundesstaaten angebaut, wobei der Schwerpunkt der Produktion im Süden liegt, insbesondere in den Regionen Chiapas, Oaxaca und Veracruz. Dort entstehen vielfältige Kaffees, von milden bis hin zu süßlichen Sorten mit Noten von Karamell oder Schokolade.

Trotz seiner langen Geschichte und der hohen Qualität des Produkts wird mexikanischer Kaffee oft unterschätzt. Nach der mexikanischen Revolution in den 1920er-Jahren wurde das Land an Kleinbauern übertragen, was die Produktionsstruktur veränderte. In den 1970er-Jahren wurde Kaffee schließlich als wichtiges Exportprodukt anerkannt, das die Entwicklung ländlicher Regionen unterstützte. Mexiko wurde damals zum viertgrößten Kaffeeproduzenten der Welt. Leider führte die „Kaffeekrise“ der 1990er-Jahre zu einem drastischen Rückgang der Kaffeeproduktion und -qualität. Daraufhin begannen die Bauern, Kooperativen zu gründen, um der Krise gemeinsam entgegenzutreten. Diese Kooperativen boten technische Unterstützung, Schulungen und Hilfe in Marketing- und Finanzfragen und förderten zudem eine nachhaltige Kaffeeproduktion.

Heute gelangt ein großer Anteil des mexikanischen Kaffees auf den US-amerikanischen Markt.

Empfohlene Brühmethoden:

Filterkaffeemaschine, V60-Dripper, French Press, Aeropress, Chemex, Aufguss

Wie bereitest du den Kaffee Mexiko Hortensias zu?

V60-Dripper:

• Kaffeemenge: 20 g
• Mahlgrad: 23 Klicks mit der Comandante
• Wasser: 300 ml / 96 ℃
• Blooming: 60 ml / 30 s
• Anzahl der Aufgüsse: 5 × 60 ml
• Brühzeit: 3:15–3:45 min