Meksyk Las Hortensias

Meksyk Las Hortensias

100 % Arabica biologique

Région : Chiapas

Variétés : Bourbon, Caturra, Typica

Traitement : lavé

SCA : 83,5 points

Profil aromatique : nougat, chocolat, agrumes

Le Mexique n’est pas seulement un pays aux paysages variés, il possède également des traditions profondément enracinées. Dans ses paysages pittoresques, on trouve aussi bien de vastes déserts que des sommets enneigés, des forêts brumeuses et des côtes envoûtantes. Sa situation centrale, à proximité de l’Atlantique et du Pacifique, lui offre des conditions idéales pour la culture du café.

Le Mexique offre non seulement une grande diversité de paysages, mais aussi une variété de microclimats, qui se traduit par une vaste palette de saveurs dans les cafés mexicains.

L’histoire du café au Mexique remonte à la fin du XVIIIe siècle, lorsqu’il est apparu pour la première fois dans le pays. Aujourd’hui, le café est cultivé dans 16 États, la majeure partie de la production se concentrant dans le sud, en particulier dans les régions de Chiapas, Oaxaca et Veracruz. C’est là que sont produites différentes variétés de café, des plus délicates aux plus douces, aux notes de caramel ou de chocolat.

Malgré sa longue histoire et la grande qualité de son café, le café mexicain reste souvent sous-estimé. Après la révolution mexicaine des années 1920, les terres ont été distribuées aux petits agriculteurs, ce qui a transformé la structure de la production. Dans les années 1970, le café a finalement été reconnu comme un important produit d’exportation, contribuant au développement des zones rurales. Le Mexique est alors devenu le quatrième producteur de café au monde. Malheureusement, la « crise du café » des années 1990 a provoqué une chute brutale de la production et de la qualité du café. Les agriculteurs ont alors commencé à créer des coopératives pour faire face ensemble à cette crise. Ces coopératives apportaient un soutien technique, des formations ainsi qu’une aide en matière de marketing et de financement, tout en promouvant une production durable du café.

Aujourd’hui, une grande partie du café mexicain est destinée au marché américain. Nous sommes fiers de pouvoir proposer quelques-uns des meilleurs lots de café mexicain dans notre boutique.

Méthodes de préparation recommandées :

cafetière filtre, V60, French Press, Aeropress, Chemex, café préparé à la casserole,

Comment préparer le café Mexique Hortensias ?

V60 :

• dose : 20 g
• mouture : 23 clics sur Comandante
• eau : 300 ml / 96 ℃
• préinfusion : 60 ml / 30 s
• nombre de versements : 5 de 60 ml
• durée d’infusion : 3:15-3:45 min