Meksyk Las Hortensias

Mexico Las Hortensias

100% biologische Arabica

Regio: Chiapas

Variëteit: Bourbon, Caturra, Typica

Verwerking: washed

SCA: 83,5 punten

Smaakprofiel: nougat, chocolade, citrus

Mexico is niet alleen een land met uiteenlopende landschappen, maar ook met diepgewortelde tradities. In het schilderachtige landschap vind je zowel uitgestrekte woestijnen als besneeuwde bergtoppen, mistige bossen en betoverende kustlijnen. Door de centrale ligging dicht bij de Atlantische en de Stille Oceaan biedt het uitstekende omstandigheden voor de koffieteelt.

Mexico biedt niet alleen een rijkdom aan landschappen, maar ook een verscheidenheid aan microklimaten. Dat vertaalt zich in een breed scala aan smaken in Mexicaanse koffie.

De koffieteelt in Mexico gaat terug tot het einde van de 18e eeuw, toen koffie voor het eerst in het land werd geïntroduceerd. Tegenwoordig wordt koffie verbouwd in 16 staten, met de grootste concentratie van de productie in het zuiden, met name in de regio's Chiapas, Oaxaca en Veracruz. Daar worden uiteenlopende koffiesoorten geproduceerd, van mild tot zoet, met smaaknoten van karamel of chocolade.

Ondanks de rijke geschiedenis en de hoge kwaliteit van het product wordt Mexicaanse koffie vaak ondergewaardeerd. Na de Mexicaanse Revolutie in de jaren 20 van de 20e eeuw werd het land verdeeld onder kleine boeren, waardoor de productiestructuur veranderde. In de jaren 70 van de 20e eeuw werd koffie uiteindelijk erkend als een belangrijk exportproduct dat de ontwikkeling van plattelandsgebieden ondersteunde. Mexico werd toen de op drie na grootste koffieproducent ter wereld. Helaas leidde de „koffiecrisis” in de jaren 90 tot een sterke daling van de koffieproductie en -kwaliteit. Boeren begonnen toen coöperaties op te richten om de crisis gezamenlijk het hoofd te bieden. Deze coöperaties boden technische ondersteuning, trainingen en hulp bij marketing en financiën, en stimuleerden bovendien duurzame koffieproductie.

Tegenwoordig gaat een groot deel van de koffie uit Mexico naar de Amerikaanse markt. We zijn er trots op dat we enkele van de allerbeste Mexicaanse partijen in onze winkel hebben.

Aanbevolen zetmethoden:

filterkoffiezetapparaat, V60-dripper, French Press, Aeropress, Chemex, zalewajka,

Hoe zet je Mexico Hortensias?

V60-dripper:

• dosering: 20 g
• maling: 23 klikken op de Comandante
• water: 300 ml / 96℃
• pre-infusie: 60 ml / 30 s
• aantal keer opschenken: 5 keer 60 ml
• zettijd: 3:15-3:45 min