Majid Mather Natural – Best Of Yemen

Yemenia ist eine genetisch eigenständige ursprüngliche Population innerhalb der Arabica-Arten, die ausschließlich im Jemen im Rahmen des von Dr. Christophe Montagnon geleiteten Qima-Forschungsprogramms entdeckt wurde. Auf Grundlage der bisher größten genetischen Untersuchung im Jemen, die über 25.000 km² umfasste, gilt diese Varietät als im Jemen heimisch. Bis heute wurde sie außerhalb des Landes nicht nachgewiesen.

Platzierung: 2

Farmname: Majed Mutahhar

Produzent: Majed Mutahhar

Bewertung: 90,15

Anbauhöhe: 2.000–2.100 m

Jahr: 2024

Land: Jemen

Region: Al Haymah Al Kharijiyah

Dorf: Al Mahjar

Varietät: Yemenia

Aufbereitung: Natural

Rezeptempfehlungen

Wir empfehlen, den Kaffee vor dem Aufbrühen länger ruhen zu lassen – mindestens 20 Tage, damit er sein volles Potenzial entfalten kann.

Handfilter-Rezept

Gerät: Timemore Crystal Eye V60

Kaffeemenge: 21 g

Mahlgrad: Mittlere bis grobe Mahlung

Wassertemperatur: 92 °C

Wassermenge: 310 ml

Brühzeit: 2:10

Zubereitung:

Mit 50 ml Wasser anfeuchten und 40 Sekunden warten.

Gleichmäßig bis auf 170 ml aufgießen und 10 Sekunden warten.

In der Mitte bis auf 270 ml aufgießen und 10 Sekunden warten.

Zum Schluss in der Mitte bis auf 305 ml aufgießen.

Handfilter-Rezept

Gerät: Chemex

Kaffeemenge: 22 g

Mahlgrad: Mittlere bis grobe Mahlung

Wassertemperatur: 94 °C

Wassermenge: 333 ml

Brühzeit: 2:40

Zubereitung:

Mit 60 ml Wasser anfeuchten und 40 Sekunden warten.

Gleichmäßig bis auf 200 ml aufgießen und 10 Sekunden warten.

In kreisenden Bewegungen bis auf 280 ml aufgießen und 10 Sekunden warten.

Zum Schluss in der Mitte bis auf 333 ml aufgießen.