Majid Mather Natural – Best Of Yemen

Yemenia is een genetisch onderscheidende moedergroep binnen Arabica, die uitsluitend in Yemen is ontdekt via het onderzoeksprogramma van Qima onder leiding van Dr. Christophe Montagnon. Op basis van het grootste genetische onderzoek dat ooit in Yemen is uitgevoerd, met een gebied van meer dan 25.000 km², wordt aangenomen dat deze variëteit inheems is in Yemen. Tot nu toe is ze buiten het land niet aangetroffen.

Rang: 2

Naam van de farm: Majed Mutahhar

Producent: Majed Mutahhar

Score: 90,15

Hoogte: 2000–2100 m

Jaar: 2024

Land: Yemen

Regio: Al Haymah Al Kharijiyah

Dorp: Al Mahjar

Variëteit: Yemenia

Verwerking: Natural

Aanbevolen recepten

We raden aan de koffie langer te laten rusten voordat je hem zet, minstens 20 dagen, zodat je het volledige potentieel ervan kunt ervaren.

Pour-overrecept

Benodigdheden: Timemore Crystal Eye V60

Dosering: 21 g

Maalgraad: Middelgrof

Watertemperatuur: 92 °C

Hoeveelheid water: 310 ml

Zettijd: 2:10

Stappen:

Bevochtig het koffiefilter met 50 ml water en wacht 40 seconden.

Schenk gelijkmatig tot 170 ml en wacht 10 seconden.

Schenk rond het midden tot 270 ml en wacht 10 seconden.

Schenk als laatste in het midden tot 305 ml.

Pour-overrecept

Benodigdheden: Chemex

Dosering: 22 g

Maalgraad: Middelgrof

Watertemperatuur: 94 °C

Hoeveelheid water: 333 ml

Zettijd: 2:40

Stappen:

Bevochtig het koffiefilter met 60 ml water en wacht 40 seconden.

Schenk gelijkmatig tot 200 ml en wacht 10 seconden.

Schenk met een cirkelvormige beweging tot 280 ml en wacht 10 seconden.

Schenk als laatste in het midden tot 333 ml.