Majid Mather Natural – Best Of Yemen

Yemenia è una popolazione madre geneticamente distinta all’interno dell’Arabica, scoperta esclusivamente in Yemen attraverso il programma di ricerca Qima, diretto dal Dr. Christophe Montagnon. Sulla base del più ampio studio genetico mai condotto in Yemen, che ha coperto oltre 25.000 km², si ritiene che questa varietà sia originaria dello Yemen e, a oggi, non sia stata identificata al di fuori del Paese.

Posizione: 2

Nome della farm: Majed Mutahhar

Produttore: Majed Mutahhar

Punteggio: 90.15

Altitudine: 2000–2100 m

Anno: 2024

Paese: Yemen

Regione: Al Haymah Al Kharijiyah

Villaggio: Al Mahjar

Varietà: Yemenia

Processo: Natural

Ricette consigliate

Consigliamo un riposo più lungo prima di preparare il caffè, almeno 20 giorni, per apprezzarne tutto il potenziale

Ricetta per caffè filtro

Attrezzo: Timemore Crystal Eye V60

Quantità: 21 g

Macinatura: medio-grossa

Temperatura dell’acqua: 92 °C

Quantità d’acqua: 310 ml

Tempo di estrazione: 2:10

Procedimento:

Pre-bagna con 50 ml, attendi 40 secondi

Versa lentamente fino a 170 ml, attendi 10 secondi

Versa fino a 270 ml attorno al centro, attendi 10 secondi

Versa il resto fino a 305 ml al centro

Ricetta per caffè filtro

Attrezzo: Chemex

Quantità: 22 g

Macinatura: medio-grossa

Temperatura dell’acqua: 94 °C

Quantità d’acqua: 333 ml

Tempo di estrazione: 2:40

Procedimento:

Pre-bagna con 60 ml, attendi 40 secondi

Versa lentamente fino a 200 ml, attendi 10 secondi

Versa fino a 280 ml con un movimento circolare, attendi 10 secondi

Versa il resto fino a 333 ml al centro