Majid Mather Natural – Best Of Yemen

Yemenia to genetycznie odrębna populacja macierzysta w obrębie Arabiki, odkryta wyłącznie w Jemenie w ramach programu badawczego Qima, prowadzonego przez dr. Christophe’a Montagnona. Na podstawie największego w historii badania genetycznego przeprowadzonego w Jemenie, obejmującego ponad 25 000 km², uważa się, że ta odmiana pochodzi z Jemenu i do tej pory nie została zidentyfikowana poza tym krajem.

Miejsce w rankingu: 2

Nazwa farmy: Majed Mutahhar

Producent: Majed Mutahhar

Wynik: 90,15

Wysokość upraw: 2000–2100 m n.p.m.

Rok: 2024

Kraj: Jemen

Region: Al Haymah Al Kharijiyah

Wieś: Al Mahjar

Odmiana: Yemenia

Obróbka: natural

Proponowane przepisy

Przed parzeniem zalecamy dłuższy odpoczynek kawy — co najmniej 20 dni, aby w pełni ukazał się jej potencjał.

Przepis na przelew

Sprzęt: Timemore Crystal Eye V60

Doza: 21 g

Grubość mielenia: średnio grube

Temperatura wody: 92°C

Ilość wody: 310 ml

Czas parzenia: 2:10

Etapy:

Wstępnie zwilż filtr 50 ml wody i odczekaj 40 sekund

Równomiernie dolej wodę do 170 ml i odczekaj 10 sekund

Dolej wodę do 270 ml, kierując strumień wokół środka, i odczekaj 10 sekund

Na koniec dolej 305 ml wody, kierując strumień na środek

Przepis na przelew

Sprzęt: Chemex

Doza: 22 g

Grubość mielenia: średnio grube

Temperatura wody: 94°C

Ilość wody: 333 ml

Czas parzenia: 2:40

Etapy:

Wstępnie zwilż filtr 60 ml wody i odczekaj 40 sekund

Równomiernie dolej wodę do 200 ml i odczekaj 10 sekund

Dolej wodę do 280 ml, wykonując okrężne ruchy, i odczekaj 10 sekund

Na koniec dolej 333 ml wody, kierując strumień na środek