Majid Mather Natural – Best Of Yemen

Yemenia este o populație-mamă distinctă genetic în cadrul speciei Arabica, descoperită exclusiv în Yemen prin programul de cercetare Qima, condus de Dr. Christophe Montagnon. Pe baza celui mai amplu studiu genetic realizat vreodată în Yemen, care a acoperit peste 25.000 km², se consideră că acest soi este originar din Yemen și, până în prezent, nu a fost identificat în afara țării.

Locul în clasament: 2

Numele fermei: Majed Mutahhar

Producător: Majed Mutahhar

Scor: 90,15

Altitudine: 2000–2100 m

An: 2024

Țara: Yemen

Regiune: Al Haymah Al Kharijiyah

Sat: Al Mahjar

Soi: Yemenia

Procesare: Natural

Rețete recomandate

Recomandăm să lași cafeaua la odihnit mai mult timp înainte de preparare, cel puțin 20 de zile, pentru a-i descoperi întregul potențial.

Rețetă pentru cafea la filtru

Dispozitiv: Timemore Crystal Eye V60

Doză: 21 g

Granulația măcinării: Mediu-grosieră

Temperatura apei: 92°C

Cantitatea de apă: 310 ml

Timp de preparare: 2:10

Pași:

Preinfuzie cu 50 ml, așteaptă 40 de secunde

Toarnă uniform până la 170 ml, așteaptă 10 secunde

Toarnă până la 270 ml, în jurul centrului, așteaptă 10 secunde

Toarnă restul până la 305 ml, în centru

Rețetă pentru cafea la filtru

Dispozitiv: Chemex

Doză: 22 g

Granulația măcinării: Mediu-grosieră

Temperatura apei: 94°C

Cantitatea de apă: 333 ml

Timp de preparare: 2:40

Pași:

Preinfuzie cu 60 ml, așteaptă 40 de secunde

Toarnă uniform până la 200 ml, așteaptă 10 secunde

Toarnă până la 280 ml printr-o mișcare circulară, așteaptă 10 secunde

Toarnă restul până la 333 ml, în centru