Majid Mather Natural – Best Of Yemen

Yemenia es una población madre genéticamente distinta dentro de Arabica, descubierta exclusivamente en Yemen gracias al programa de investigación de Qima, dirigido por el Dr. Christophe Montagnon. Según el mayor estudio genético realizado hasta la fecha en Yemen, que abarcó más de 25.000 km², se cree que esta variedad es originaria de Yemen y, hasta la fecha, no se ha identificado fuera del país.

Puesto: 2

Nombre de la finca: Majed Mutahhar

Productor: Majed Mutahhar

Puntuación: 90,15

Altitud: 2000–2100 m

Año: 2024

País: Yemen

Región: Al Haymah Al Kharijiyah

Pueblo: Al Mahjar

Variedad: Yemenia

Proceso: Natural

Recetas recomendadas

Recomendamos dejar reposar el café durante más tiempo antes de prepararlo, al menos 20 días, para descubrir todo su potencial.

Receta para café de filtro

Herramienta: Timemore Crystal Eye V60

Dosis: 21 g

Molido: medio-grueso

Temperatura del agua: 92 °C

Volumen de agua: 310 ml

Tiempo de preparación: 2:10

Pasos:

Humedece previamente con 50 ml y espera 40 segundos.

Vierte hasta llegar a 170 ml de forma uniforme y espera 10 segundos.

Vierte hasta llegar a 270 ml alrededor del centro y espera 10 segundos.

Para terminar, vierte hasta llegar a 305 ml en el centro.

Receta para café de filtro

Herramienta: Chemex

Dosis: 22 g

Molido: medio-grueso

Temperatura del agua: 94 °C

Volumen de agua: 333 ml

Tiempo de preparación: 2:40

Pasos:

Humedece previamente con 60 ml y espera 40 segundos.

Vierte hasta llegar a 200 ml de forma uniforme y espera 10 segundos.

Vierte hasta llegar a 280 ml con movimientos circulares y espera 10 segundos.

Para terminar, vierte hasta llegar a 333 ml en el centro.