Yemen Mocca

YEMEN Mocca Pearl of Tehamaa – Este café lo producen agricultores tradicionales de distintos tamaños en las altas montañas de las gobernaciones de Sa’adah e Ibb. Las familias caficultoras de Sa’adah e Ibb, como muchas otras del país, cultivan parcelas de tierra en terrazas que han pasado de generación en generación. El café es el único cultivo que sigue sobreviviendo por encima de todos los demás, tanto por el sustento que proporciona como por ser una profunda tradición social que mantiene unidas a las comunidades. Yemen es el territorio más antiguo de la Tierra donde se cultiva café. Mantener los cafetos en un clima tan seco, elevado y excepcionalmente difícil como el de las cordilleras occidentales y septentrionales de Yemen requiere técnicas probadas que solo pueden transmitirse de generación en generación. Los cafetales se disponen en terrazas sobre laderas áridas e increíblemente empinadas. Cuando escasea la lluvia, se excavan manualmente agujeros en la roca para acceder a las reservas de agua de cada árbol. Los cafetos se plantan bastante espaciados, a unos 1000 por hectárea (frente a los 4000-6000 habituales en Latinoamérica), tanto por necesidad en las estrechas terrazas como para facilitar el acceso a las aguas subterráneas y controlar la erosión. Cultivar cafetos jóvenes implica prepararlos para toda una vida de condiciones extremas y escasez de agua. Los cafetos más viejos se vuelven muy amplios y altos, y a menudo sus ramas acaban colgando por el borde de la terraza, lo que se conoce localmente como «jardines colgantes». Sobre los cafetos, se seleccionan y colocan cuidadosamente árboles de sombra según su capacidad para reducir la evaporación del agua. Como cabe imaginar, la productividad en estas condiciones es muy baja. Durante muchos años, todo el café se exportó con el nombre del patriarca y fundador de la familia, Ali Hiba Muslot. Tras su muerte en 1980, sus tres hijos siguieron usando el apellido familiar hasta 2012, cuando se dividió el negocio familiar, que incluía otros comercios y actividades minoristas. El negocio de exportación de café renació como Pearl of Tehama for Import,