Yemen Mocca

YEMEN Mocca Pearl of Tehamaa – Ce café est produit par des agriculteurs héritiers de différentes tailles, dans les hautes montagnes des gouvernorats de Sa’adah et d’Ibb. Les familles productrices de café de Sa’adah et d’Ibb, comme beaucoup d’autres dans le pays, cultivent des parcelles en terrasses transmises de génération en génération. Le café est la seule culture qui continue de subsister, tant pour les moyens de subsistance qu’il procure que parce qu’il constitue une profonde tradition sociale qui rassemble les communautés. Le Yémen est le plus ancien territoire au monde où l’on cultive le café. Entretenir des caféiers dans un climat aussi aride, élevé et particulièrement exigeant que celui des massifs occidentaux et septentrionaux du Yémen requiert des techniques éprouvées que seules des générations de pratique agricole peuvent transmettre. Les exploitations de café sont aménagées en terrasses sur des pentes arides et extrêmement raides. Là où la pluie se fait rare, des trous sont creusés manuellement dans la roche afin d’accéder aux réserves d’eau propres à chaque arbre. Les caféiers sont espacés généreusement, à raison d’environ 1 000 par hectare (contre 4 000 à 6 000 couramment en Amérique latine), à la fois par nécessité sur les terrasses étroites, mais aussi pour faciliter l’accès aux eaux souterraines et limiter l’érosion. Élever de jeunes caféiers consiste à les endurcir pour qu’ils résistent toute leur vie à des conditions extrêmes et au manque d’eau. Les caféiers plus âgés s’étendent et grandissent beaucoup, et finissent souvent par laisser leurs branches retomber au-delà du bord de la terrasse, d’où leur nom local de « jardins suspendus ». Au-dessus des caféiers, les arbres d’ombrage sont soigneusement sélectionnés et placés en fonction de leur capacité à limiter l’évaporation de l’eau. Comme on peut l’imaginer, la productivité est très faible dans de telles conditions. Pendant de nombreuses années, tout le café était exporté sous le nom du patriarche et fondateur de la famille, Ali Hiba Muslot. Après sa mort, en 1980, ses trois fils ont continué à utiliser le nom de famille jusqu’en 2012, année où l’entreprise familiale, qui regroupait également d’autres activités commerciales et de vente au détail, a été scindée. L’activité d’exportation de café a repris sous le nom de Pearl of Tehama for Import,