Low Acid Coffee

Low Acid Coffee ist eine Mischung aus natürlich säurearmen Kaffees, darunter Bohnen aus Brasilien, Sumatra und weiteren Arabica-Kaffees, die in niedrigeren Höhenlagen angebaut werden. Dieser Low Acid Coffee ist magenfreundlich und zugleich vollmundig und köstlich – eine gute Wahl für alle, die empfindlich auf Säure reagieren. Dank seines niedrigeren Säuregehalts wird er als säurearm eingestuft.

Mit einem gemessenen pH-Wert von 5,3, reichhaltigen Geschmacksnoten von Schokolade, Nüssen und Mandarine und Koscher-Zertifizierung ist er eine unserer beliebtesten Mischungen – ideal für empfindliche Kaffeetrinker und den täglichen Genuss.

Zertifizierungen: Koscher-zertifiziert
Geschmacksnoten: Schokolade, Nüsse und Mandarine
Aufbereitung: Gewaschen
Röstung: Mittlere Röstung

• pH-Wert: 5,3 – klinisch säurearm
• Verfahren für geringe Säure: Um säurearmen Kaffee (oder eine basischere Mischung) herzustellen, werden Bohnen geröstet, die von Natur aus weniger Säure enthalten. Die längere Röstzeit sorgt dafür, dass die sauren Bestandteile des Kaffees abgebaut werden und der pH-Wert steigt – so entsteht ein säurearmer Kaffee.

Auch erhältlich als:
→ Low Acid Dark Roast Coffee – kräftigere Röstung, ebenso magenfreundlich
→ Low Acid Decaf Coffee – die ganze Milde, ganz ohne Koffein

Was ist Säure in Kaffee und säurearmer Kaffee?

Nicht alle Säuren im Kaffee sind gleich – auch nicht in säurearmem Kaffee. In den meisten Kaffeebohnen finden sich etwa 30 verschiedene Säuren. Neun davon tragen maßgeblich zum Geschmack und zur Süße bei und können Magen-Darm-Reaktionen auslösen: Chlorogensäure, Chinasäure, Zitronensäure, Essigsäure, Milchsäure, Äpfelsäure, Phosphorsäure, Linolsäure und Palmitinsäure.

Je mehr Äpfelsäure eine Kaffeebohne enthält, desto eher kann der Kaffee an Fuji-Äpfel erinnern. Chlorogensäure ist reich an Antioxidantien und wurde in zahlreichen wissenschaftlichen Fachzeitschriften für die gesundheitlichen Vorteile von Kaffee hervorgehoben. Sie trägt aber auch zur Bitterkeit der meisten Kaffees bei.

Unsere Low Acid Coffee-Mischung wurde entwickelt, um die für die meisten Kaffees typische Säure zu verringern, ohne den belebenden Koffeinschub zu nehmen. Dafür verwenden wir sorgfältig ausgewählte, gewaschene Kaffees und eine spezielle Röstungsmethode, die auf die sauren Bestandteile der Bohne abzielt. So entsteht eine ausgewogener säuerliche und dennoch köstliche Tasse Low Acid Coffee, die den Magen nicht reizt.

Wie Low Acid Coffee ausgewählt wird

Kaffee wird in mehr als 70 Ländern auf der ganzen Welt angebaut. Jedes Herkunftsland, jede Region, jede Stadt und sogar kleinste Parzellen bringen unterschiedliche Geschmacksnoten, Koffeingehalte und Säurebestandteile hervor. Wir sorgen bei der Röstung für geringere Säure, doch noch besser ist es, Kaffee aus Herkunftsländern zu beziehen, in denen durch Bodenpflege und den Anbau in etwas niedrigeren Höhenlagen von Natur aus säureärmerer Kaffee entsteht.

Unsere Low Acid Coffee-Mischung besteht aus hochwertigen Arabica-Bohnen aus Indonesien und Südamerika. Sie entfalten Kakao-Noten und aromatische Gewürze und haben zugleich einen niedrigeren Säuregehalt, der den Magen weniger belastet.

Säure beim Brühen von Low Acid Coffee verringern

Die Auswahl und Röstung hochwertiger Kaffees mit einem geringeren Säuregehalt tragen zu einem säurearmen Kaffee bei. Beim Brühen deines Low Acid Coffee solltest du aber auch einige Dinge beachten. Wasser ist entscheidend, denn dein fertiger Kaffee besteht zu über 98 % aus Wasser.

Für deinen Low Acid Coffee verwendest du am besten gefiltertes Wasser mit einem neutraleren pH-Wert und einem eher hohen Alkaligehalt. Der Mineralgehalt des Wassers beeinflusst die löslichen Stoffe, die aus der Kaffeebohne extrahiert werden und den Säuregehalt der fertigen Tasse mitbestimmen.

Ein weiterer Punkt: Wenn du Kaffee in einer Maschine mit Warmhalteplatte zubereitest, bildet sich umso mehr Chinasäure als Nebenprodukt, je länger der Kaffee auf der Platte steht. Die längere Hitzeeinwirkung kann dazu führen, dass sich die Säure im Kaffee aufbaut. Außerdem wird er zunehmend bitter und sauer – das mag niemand, auch dein Magen-Darm-Trakt nicht.

Denk daran: Kaffee ist ein verderbliches Getränk, dessen Eigenschaften sich ständig verändern. Am besten schmeckt er frisch geröstet, frisch gemahlen und frisch gebrüht – mit hochwertigem, ausgewogenem Wasser. Dein Gaumen wird dir den guten Geschmack danken, und auch dein Magen profitiert vom geringeren Säuregehalt.