Low Acid Coffee

Kawa o niskiej kwasowości to mieszanka naturalnie mało kwaśnych kaw, w której znajdują się ziarna z Brazylii, Sumatry i innych kaw Arabica uprawianych na niższych wysokościach. Jest łagodna dla żołądka, a zarazem sycąca i pyszna. Ta kawa o niskiej kwasowości to świetny wybór dla osób, które mogą być wrażliwe na kwasowość. Została sklasyfikowana jako kawa o niskiej kwasowości ze względu na jej niższy poziom kwasowości.

Przy zmierzonym pH wynoszącym 5,3, bogatych nutach czekolady, orzechów i mandarynki oraz certyfikacie koszerności jest to jedna z naszych najbardziej lubianych mieszanek, zarówno wśród osób wrażliwych na kawę, jak i tych, które piją ją na co dzień.

Certyfikaty: Certyfikat koszerności
Nuty smakowe: Czekolada, orzechy i mandarynka
Obróbka: Washed
Stopień palenia: Średni

• pH: 5,3 – klinicznie niska kwasowość
• Proces obniżania kwasowości: Proces tworzenia kawy o niskiej kwasowości (lub mieszanki o bardziej zasadowym odczynie) polega na dłuższym paleniu ziaren, które naturalnie zawierają mniej kwasów. Dzięki temu kwaśne składniki kawy ulegają rozkładowi, co przekłada się na wyższe pH i niską kwasowość kawy.

Dostępne są także:
→ Kawa o niskiej kwasowości, ciemno palona – intensywniejszy stopień palenia, równie łagodna dla żołądka
→ Kawa bezkofeinowa o niskiej kwasowości – pełna łagodnego smaku, bez kofeiny

Czym jest kwasowość kawy i kawa o niskiej kwasowości

Nie wszystkie kwasy w kawie są takie same, także w kawie o niskiej kwasowości. W większości ziaren kawy występuje około 30 różnych kwasów, ale dziewięć głównych wpływa na smak, słodycz i reakcje ze strony układu pokarmowego, które możesz odczuwać podczas picia kawy: chlorogenowy, chinowy, cytrynowy, octowy, mlekowy, jabłkowy, fosforowy, linolowy i palmitynowy.

Im więcej kwasu jabłkowego zawiera dane ziarno kawy, tym bardziej kawa może przypominać w smaku jabłka Fuji. Kwas chlorogenowy jest bogaty w przeciwutleniacze, a jego korzyści zdrowotne opisywano w wielu publikacjach naukowych. Przyczynia się też do goryczy większości kaw.

Nasza mieszanka kawy o niskiej kwasowości powstała po to, by ograniczyć kwaśne nuty, z których znana jest większość kaw, nie rezygnując przy tym z pobudzającego działania kofeiny. Wybieramy czystą kawę poddaną obróbce washed, a następnie stosujemy własną metodę palenia, która oddziałuje na kwaśne składniki ziaren. Dzięki temu uzyskujemy filiżankę kawy o niskiej kwasowości, bardziej neutralnej pod względem kwasowości, ale wciąż pysznej i łagodnej dla żołądka.

Skąd pochodzi kawa o niskiej kwasowości

Kawa rośnie w ponad 70 krajach na całym świecie, a każdy kraj pochodzenia, region, miasto, a nawet mikrolot wpływa na różnorodność smaków, zawartość kofeiny i kwaśnych składników. Choć odpowiednia metoda palenia pozwala nam uzyskać kawę o niższej kwasowości, nie da się niczym zastąpić ziaren pochodzących z krajów, w których dzięki dbałości o glebę i uprawie na nieco niższych wysokościach kawa naturalnie ma niższą kwasowość.

Nasza mieszanka kawy o niskiej kwasowości składa się z wysokiej jakości ziaren Arabica z Indonezji i Ameryki Południowej. Wyróżniają się nutami kakao i aromatycznych przypraw, a jednocześnie zawierają mniej kwasów i są łagodniejsze dla żołądka.

Jak ograniczyć kwasowość kawy podczas parzenia

Wybór i palenie dobrej jakości kawy o niższej zawartości kwaśnych składników pomagają uzyskać kawę o niskiej kwasowości, ale warto pamiętać o kilku kwestiach podczas jej parzenia. Woda jest kluczowa, ponieważ stanowi ponad 98% naparu.

Do parzenia kawy o niskiej kwasowości najlepiej wybrać filtrowaną wodę o bardziej neutralnym pH, zbliżonym do wyższego odczynu zasadowego. Zawartość minerałów w wodzie może wpływać na związki rozpuszczalne ekstrahowane z ziaren, a tym samym na kwasowość gotowej kawy.

Warto też pamiętać, że jeśli parzysz kawę w ekspresie przelewowym z płytą grzewczą, im dłużej kawa stoi na podgrzewaczu, tym więcej kwasu chinowego powstaje jako produkt uboczny długotrwałego działania ciepła. Może to zwiększyć kwasowość naparu oraz sprawić, że będzie gorzki i kwaśny, co nikomu nie przypadnie do gustu – również twojemu układowi pokarmowemu.

Pamiętaj, że kawa to napój nietrwały, który stale się zmienia. Najlepiej smakuje świeżo palona, świeżo zmielona i świeżo zaparzona, przygotowana z dobrej jakości, zrównoważonej pod względem pH wody. Docenisz jej wspaniały smak, a twój żołądek skorzysta z niższej kwasowości.